Como cozinhar chakhokhbili

Chakhokhbili - ensopado de pássaros, generalizado no Cáucaso. Chakhokhbili - uma receita para a cozinha nacional da Geórgia. O nome deste prato vem da palavra georgiana "Khokhobi" - faisão. O faisão é a ave nacional da Geórgia, da qual foi originalmente feita chakhokhbili. A receita então se espalhou por todo o Cáucaso. É muito difícil conseguir um faisão, por isso, mostraremos como cozinhar chakhokhbili a partir de frango. Mais sobre chakhokhbili .

Chakhokhbili é um frango estufado com legumes, um famoso prato da culinária georgiana. Atenção! Chakhokhbili não é uma sopa, mas um segundo prato.

Chakhokhbili é um prato muito simples e saboroso de carne de frango cozida em molho de tomate e cebola. Geralmente, a esposa cozinha o chakhokhbili, desta vez ele decide cozinhar sozinho.

Chakhokhbili - guisado de aves, um prato nacional da Geórgia. A peculiaridade de Chakhokhbili é a fritura seca preliminar de frango, sem adição de óleo, por 15 minutos.

Eles dizem que uma vez chakhokhbili foi feito com faisões selvagens capturados na caça. Mas os faisões da natureza estão se tornando menores, e o número de caçadores também não cresce. Chakhokhbili começou a cozinhar com cordeiro e carne. Mas a combinação mais próxima da verdade ainda é um chakhokhbili feito com boa galinha doméstica, que foi alimentada com capim e grãos, inalou ar puro e bebeu água boa. Em breve, obter tal frango não será muito mais fácil do que um faisão selvagem, mas até agora ainda é real e, portanto, vale a pena tentar.

Como dizem os georgianos, quantas aldeias existem na Geórgia, tantas receitas foram úteis. E todo cozinheiro afirma que ele tem a melhor receita. Então, a receita mais deliciosa é com você. É trazido do coração da Geórgia. Pela causa.

Chakhokhbili - um prato tradicional da culinária georgiana, ensopado de aves cozidas com legumes, ervas e especiarias. Cozinhe o chakhokhbili, vale a pena o seu esforço!

Esta receita de chakhokhbili é uma variação do tema de um prato popular da Geórgia, com a substituição de tomates por molho de tomate. Vamos cozinhar chakhokhbili de coxas de frango, em uma panela.

Chakhokhbili de frango é um prato muito saboroso e fácil de preparar da culinária georgiana. O frango cozido com cebola, tomate, ervas e alho é muito suculento e aromático, em um molho rico. Existem muitas variações deste prato, vou compartilhar uma das receitas com você. Todos os produtos são muito acessíveis e estão sempre na cozinha.

O que é Chakhokhbili? Este é um frango estufado com cebola e pimentão, um dos pratos mais famosos da culinária georgiana. Não sei por que, mas gostamos muito deste prato simples e saboroso. Sem pretender ser nada, sem tentar passar este prato para a autêntica cozinha georgiana, vou lhe contar como sempre fiz ensopado de frango.

Chakhokhbili de frango é um prato da culinária da Geórgia, cuja peculiaridade é que, na primeira etapa do cozimento, o pássaro é frito sem gordura adicional.

Prato muito saudável. Chakhokhbili de frango é adequado para um jantar em família e para uma mesa festiva.

Este prato é uma espécie de ensopado, no qual, além de frango, tomate e todos os tipos de especiarias, estão presentes.

Uma receita para um delicioso prato de frango da Geórgia, cuja preparação não levará muito tempo e não será um problema! Eu recomendo um método autêntico de cozinhar chakhokhbili em um caldeirão na fogueira. Embora com um grande desejo de repetir esta receita, você pode em casa.

Quero mostrar como cozinho chakhokhbili de frango. E esta minha receita é uma liga de receitas para pelo menos três habitantes diferentes da região norte do Cáucaso - minha mãe, mãe de meu pai e um georgiano Tuapse que cozinharam o chakhokhbili com tanto calor que o chumbo derretido em comparação a ele parecia ser água fria.

Prato favorito!) Adoro tudo o que é cozido no vinho! Gosto refinado!

Chakhokhbili de frango, com um prato de arroz basmati.

"Chakhokhbili" é o nome do prato acabado, e o tipo de pássaro no nome é indicado porque o faisão foi originalmente chamado por essa palavra, que em georgiano será "chakhokh". A tecnologia de cozimento dos chakhokhbili permaneceu a mesma, mas os pássaros começaram a ser substituídos por galinhas ou perus: era mais fácil de obter e o prato acabado era mais gordo. Este chakhokhbili é cozido pela minha irmã.

Um jantar rápido, saboroso e fácil de preparar é uma variação do tema dos pratos da Geórgia, o chakhokhbili de porco.

Você gosta de uma galinha? Então esta receita passo a passo é apenas para você. De acordo com a mesma receita, você pode cozinhar chakhokhbili de pato em georgiano.

A cozinha georgiana é muito colorida e deliciosa. Nossa família trata a cozinha georgiana com muito respeito e amor. Nós oferecemos uma receita para um delicioso prato de cordeiro - chakhokhbili.

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Uma das cozinhas nacionais mais populares do nosso país é a culinária georgiana. Chakhokhbili é um de seus cartões de visita. Chakhokhbili em georgiano pode ser feito não apenas a partir de um faisão. Atualmente, a receita de Chakhokhbili permite que você use quase qualquer carne de frango. Chakhokhbili de frango é especialmente popular. Esta receita rapidamente ganhou popularidade em quase todo o mundo. Ao mesmo tempo, hoje as receitas de chakhokhbili são fortemente modificadas: existem chakhokhbili de cordeiro, chakhokhbili de carne de bovino. Mas o verdadeiro chakhokhbili é o chakhokhbili georgiano da galinha. Chakhokhbili de galinhas - receita simples, e o prato fica saudável e saboroso. Portanto, saber cozinhar chakhokhbili, útil para toda dona de casa. A receita chakhokhbili das galinhas diversificará agradavelmente o menu da sua casa.

Receita de frango Chakhokhbili geralmente começa fritando as cebolas. Então você precisa preparar a carne: o frango deve ser picado em pedaços pequenos. Cozinhar chakhokhbili tem uma condição indispensável: antes de estufar, a carne deve ser levemente frita em uma frigideira seca. É essa nuance que dá um sabor especial a Chakhokhbili. Depois, tomates ou pasta de tomate, cebola frita, vinho são adicionados à carne e tudo isso é cozido em fogo baixo por cerca de 30 minutos.No final, alho, ervas e especiarias são adicionados ao chakhokhbili de frango ou outro pássaro. Aqueles que preferem comer este prato com um prato são servidos com frango e batata chakhokhbili. Além disso, o arroz pode ser servido com chakhokhbili de galinhas. Nisso, nossa instrução sobre como cozinhar chakhokhbili termina. Se você tiver alguma dúvida sobre como cozinhar chakhokhbili, uma receita com uma foto o ajudará.

Receita de forno para frango e batatas no forno

Sim, você pode cozinhar este prato imediatamente com um prato lateral. Por exemplo, com batatas. E você recebe um almoço ou jantar muito perfumado e incrivelmente saboroso. Tente cozinhá-lo e sua família ficará encantada.

  • Frango - 1 un.
  • Tomates - 6-7 un.
  • Cebola - 2 unid.
  • Alho - 2-3 dentes
  • Pimenta doce - 3 un.
  • Batata - 10 un.
  • Sal a gosto
  • Pimenta preta a gosto

1. Enxágue bem o frango, por fora e por dentro. Corte em porções. Adicione sal, pimenta e misture bem.

2. Aqueça a panela e despeje um pouco de óleo nela. Coloque os pedaços picados em negrito. Frite a carne até dourar por todos os lados.

3. Faça cortes cruzados nos tomates acima e abaixo. Despeje água fervente sobre eles por 30 segundos. Em seguida, retire a casca com muita facilidade e corte-a em cubos.

4. Remova o pedúnculo e as sementes dos pimentões e, em seguida, corte em cubos pequenos de tamanho médio. Moa o alho. Descasque a cebola e corte em cubos pequenos também.

5. Transfira a carne frita para um caldeirão ou para uma panela com paredes espessas. Coloque todos os legumes picados nele. Frite as cebolas em uma panela até ficarem transparentes. Sal e adicione pimenta a gosto. Feche a tampa e leve ao fogo para refogar por cerca de 30 a 40 minutos.

Você não precisa adicionar água de acordo com esta receita, pois os próprios vegetais secretam suco.

6. Nesse momento, descasque e pique as batatas em fatias grandes. Coloque-o na carne quando estiver pronto. Adicione sal e pimenta, se necessário. Coloque a panela e a tampa no forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.

7. Acabará por ser um prato incrivelmente perfumado. Frango muito suculento e macio em molho e batatas friáveis. Mexa delicadamente e coloque nos pratos antes de servir. Adicione coentro fresco ou cebolinha, se desejar.

Ingredientes

  • um quilograma de coxas de frango,
  • uma colher de sopa de manteiga,
  • 4 cebolas pequenas,
  • 3 tomates médios
  • pimenta
  • 1 pimentão grande
  • salsa e coentro, a gosto,
  • 30 gramas de pasta de tomate ou molho de alta qualidade,
  • meia colher de chá de suneli hop,
  • uma colher de chá de açúcar granulado
  • 6 dentes de alho e sal a gosto.

Prato de frango Chakhokhbili da Geórgia com nozes em uma panela

De acordo com esta receita, adicionamos nozes moídas ao prato clássico já familiar. Eles dão um sabor picante especial. Você não pode nem adicionar o restante das especiarias, mas isso fica a seu critério.

  • Frango - 1 un.
  • Tomates - 5-6 peças.
  • Cebola - 2 unid.
  • Nozes - 1 xícara
  • Alho - 5-6 dentes
  • Quaisquer ervas frescas (coentro, endro, salsa, manjericão) - um monte grande
  • Sal, pimenta do reino - a gosto
  • Folha de louro - 2-3 peças.
  • Manteiga - 30 gr
  • Utsho-suneli (ou lúpulo-suneli) - opcional

1. Corte a carcaça de frango em porções. Corte a cauda e excesso de gordura desnecessário. Corte o filé do peito e o restante pode ser deixado para a sopa. Nas asas, corte as pontas, ainda não há nada e corte o restante em juntas.

2. Descasque a cebola e corte em cubos. Coloque manteiga, carne fatiada com cebola em uma panela com fundo grosso e cozinhe por 10 minutos. Se necessário, adicione um pouco de óleo vegetal.

3. Em seguida, despeje água na panela para cobrir os pedaços de frango. Deixe ferver, reduza o fogo, feche a tampa e cozinhe por 30-40 minutos.

4. As nozes podem ser picadas com uma faca. Embora meu liquidificador faça um ótimo trabalho nisso. E você pode comprar imediatamente terreno. Passe os tomates pelo liquidificador também. Em seguida, conecte-os. Adicione sal, pimenta e outras especiarias, conforme desejado e gosto. Misture tudo.

5. Agora adicione a massa pronta à panela, a essa hora a carne estará pronta. Adicione a folha de louro lá. Mexa, deixe ferver e cozinhe por mais 5-7 minutos. Adicione as ervas picadas e o alho no final. Mexa novamente e deixe ferver. Em seguida, desligue o fogo e tampe.

6. Deixe fermentar por 10 a 15 minutos e sirva. Coloque porções em pratos e trate-se de um prato incrível que você pode nem ter tentado antes.

Bem, queridos amigos, agora você sabe como cozinhar chakhokhbili em georgiano. Certifique-se de escolher uma receita adequada para si e delicie sua família com este prato incrivelmente delicioso, suculento, aromático e saudável.

E só posso lhe desejar bom apetite! Tchau.

Passo a passo de cozimento:

1. Enxágue bem os quadris, seque e corte cada um em 2 partes. Afinal, chakhokhbili significa estufar precisamente pedaços grandes de carne.

2. Descasque e pique a cebola com meias argolas médias.

3. Tomate, antes de tudo, você precisa empalidecer. Vamos fazê-lo em água fervente. Faça uma incisão em forma de cruz ao longo da casca no lado do pedúnculo oposto e despeje água fervente. Deixe por 4-5 minutos e escorra a água. Os tomates agora são fáceis de descascar. Depois disso, você precisa cortar a crosta do caule e cortá-los em cubos pequenos.

4. Descasque o pimentão de sementes e veias macias dentro. Corte em cubos médios.

5. Pique o alho finamente com uma faca. Com verduras, faça o mesmo.

6. Pimentos para limpar as sementes. É neles que a mesma nitidez ardente está presente. Amantes mais nítidos, podem deixar as sementes, então o prato ficará mais ardente. Se você usar um pod longo, poderá dividi-lo ao meio e usar apenas 1 parte. Corte em pedaços pequenos.

Se você não tem pimenta fresca em mãos, substitua-a por pimenta a gosto.

7. Agora que todos os produtos estão prontos, você pode começar a cozinhar. Primeiro, você precisa fritar a carne. Em uma frigideira quente e seca, sem adicionar óleo, coloque os quadris. Em fogo médio, mais próximo do máximo, frite-os por 15 minutos, virando várias vezes. Não cubra com uma tampa!

8. Enquanto a carne estiver sendo cozida, em outra panela, frite os meios anéis de cebola na manteiga. Uma vez que fique macio, você precisa adicionar molho de tomate ou macarrão, mexer e cozer por 5 minutos. Em seguida, adicione a cebola ao frango.

9. Adicione tomates e pimentões. Sal e misture bem. Tampe e cozinhe por 20 minutos em potência baixa.

10. Agora você pode adicionar alho, temperos, açúcar, ervas picadas, pimenta. Mexa bem, tampe e cozinhe por 7 minutos em fogo baixo.

11. Retire do fogo. O prato é melhor para infundir por mais cinco minutos, debaixo da tampa. Depois disso, você pode servir na mesa.

Receita de frango e batata Chakhokhbili

Um prato ainda mais delicioso e saudável pode ser preparado com batatas. A carne é muito macia e aromática. A batata está quebradiça, mas, ao mesmo tempo, mantém sua forma bem. Vamos cozinhar este prato juntos!

História e características da culinária

O nome do prato vem da palavra georgiana "Khokhobi", que significa faisão. Como mencionado acima, antes deste prato foi preparado a partir de faisão.

Atualmente, o faisão é um pássaro raro, portanto, os georgianos aprenderam a fazer um prato favorito com frango. A carne de frango em seu sabor não é inferior à carne de faisão.

Os principais ingredientes da obra-prima culinária são frango, tomate, cebola. Se a população local cultivou frango doméstico desde tempos imemoriais, os tomates em nosso continente foram importados da América somente em 1874.

E antes disso eles prepararam o chakhokhbili assim:

  1. Faisão arrancou e depois fritou no espeto.
  2. Separadamente, as cebolas foram fritas na manteiga, depois um pouco de água foi adicionada lá.
  3. O pássaro frito de todos os lados foi retirado do espeto, cortado em pedaços e colocado em uma panela com cebola.
  4. No final do cozimento, o prato foi temperado com os seguintes ingredientes: suco de romã, vinagre, bérberis.

Como escolher o frango certo para chakhokhbili

  1. Frango jovem 1-1,5 kg. É melhor não usar frango doméstico, pois tem carne dura.
  2. Em relação aos frangos, você deve escolher um frango de até 2 kg. Esta variedade é mais saborosa e mais aromática.
  3. O frango deve ser cortado em pedaços grandes para que a carne retenha seu sabor e aroma.
  4. Frango deve ser limpo de gordura, peles e sangue.

Como cozinhar chakhokhbili passo a passo:

  1. Lave as pernas e corte em pernas e quadris. Frite até dourar por todos os lados.
  2. Descasque os tomates e corte em cubos. Cozinhe com carne a partir de um quarto de hora.
  3. Pique e cebola em uma frigideira separada até dourar levemente. Depois de colocar carne e tomate, continue cozinhando por cerca de meia hora.
  4. Pique finamente o alho e a verdura, adicione a carne e os legumes, envie especiarias e pimenta picada no mesmo local. Cozinhe por mais 5-7 minutos.

Acompanha bem um acompanhamento na forma de arroz ou purê de batatas.

Para uma nota. Para descascar os tomates bem removidos, escalde as frutas com água fervente.

Em georgiano

Chakhokhbili de frango em georgiano é costume cozinhar com vinho.

  • frango inteiro ou frango - 0,7 kg,
  • cebolas - 3-4 cabeças,
  • cenouras - 2-3 unidades,
  • purê de tomate - 350 g,
  • o vinho está seco. vermelho - 350 ml
  • alho - metade da cabeça,
  • ervas secas ou frescas
  • óleo
  • lúpulo seco, manjericão e coentro seco - com uma boa pitada,
  • sal grosso, pimentão vermelho e preto - a gosto, aproximadamente ⅓ colher de chá. sem uma colina
  • Lavrushka - 1-2 unidades.

Cozinhar

Divida o frango em porções. Cebola e pimentão, descascados de sementes, cortados em meias argolas. Pique o alho e as ervas.

Despeje os tomates com água fervente, deixe por 1 minuto e, em seguida, descasque e esfregue em um ralador grosso.

Aqueça uma frigideira e frite o frango por um ou dois minutos de cada lado em fogo médio, sem óleo. Depois de colocar em um prato.

Na mesma panela, jogue a manteiga e doure as cebolas em 3-4 minutos. Adicione o frango e o tomate, misture. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos. Depois sal, pimenta, misture o resto das especiarias (exceto a última) e alho. Depois de mais 7-8 minutos, polvilhe com ervas e pimenta. Desligue o fogo e deixe brevemente o frango por baixo da tampa.

Receita clássica de frango Chakhokhbili

Esta receita é a base de modificações de pratos modernos.

  • o frango é de tamanho médio
  • tomates - 500 gramas,
  • cenoura - 2 unid.,
  • cebola - 3 unid.,
  • pasta de tomate - 3 colheres de sopa,
  • Cahors - 1 copo,
  • limão - 1 pc.,
  • Especiarias da Geórgia: lúpulo-suneli, coentro, pimenta, lavrushka, coentro, manjericão, endro,
  • sal a gosto.

Cozimento passo a passo de chakhokhbili de frango:

  1. Pegue o frango, pesando 1,5 kg, lave, limpe com ossos, gordura e depois corte em pedaços.
  2. Aqueça uma frigideira no fogo, coloque a carne lá. O óleo não deve ser adicionado, para que as peças adquiram um marrom dourado.
  3. Lave os vegetais. Corte as cenouras em tiras e a cebola em meias argolas.
  4. Transfira a carne dourada para a panela. E despeje as cenouras e as cebolas na panela vazia, adicionando um pouco de óleo vegetal.
  5. Assim que aparecer um tom dourado na cebola, os legumes também devem ser transferidos para a panela. Cozinhe os ingredientes sob uma tampa fechada em fogo baixo por 20 minutos.
  6. Sal o prato, despeje o vinho nele, coloque a pasta de tomate e especiarias. Deixe o prato ferver em fogo baixo.
  7. Pegue os tomates e despeje-os com água fervente para que a casca possa ser facilmente removida. Em seguida, corte a polpa em fatias e envie-a para a panela. Apague o chakhokhbili por mais 15 minutos e depois desligue o fogo.
  8. Antes de servir, decore o prato de carne com verduras picadas, coloque nas bordas do prato semi-anéis de limão.

Como cozinhar chakhokhbili de frango em uma panela lenta?

E, finalmente, a receita mais simples e mais doméstica. É mais útil, mais rápido e até bastante bom em sua categoria. E o mais importante - é fácil de implementar e econômico.

· Frango picado "chakhokhbili" - 1,2 kg,

Tomates maduros - 4 pedaços de tamanho médio,

Dentes de alho - 3 coisas,

Cebolas - 2 cebolas médias,

· Tempero “lúpulo-suneli” - 1 colher de chá com uma lâmina,

Sal marinho - a gosto,

· Ervas frescas: coentro e salsa - 2 pequenos cachos.

Passo 1. Descasque e enxágüe bem os legumes, lave o frango e seque com toalhas de cozinha.

Passo 2. Corte os tomates com uma cruz e coloque-os em água fervente por alguns minutos. Enxágüe com água gelada e retire a casca. Corte em cubos pequenos. Pique a cebola ao meio, esmague o alho e pique finamente também.

Etapa 3. Frite o frango de cada lado por 2 minutos no modo de cozimento.

Etapa 4. Adicione a cebola, um pouco de óleo e frite até que a cor do caramelo seja obtida da cebola.

Passo 5. Adicione o alho, cubos de tomate. Aleatório. Adicione sal, tempero e verduras picadas. Embaralhe tudo, ative o modo de extinção e coloque em 30 minutos.

Feito! Simples, rápido, delicioso. Bom apetite!

Como cozinhar chakhokhbili:

  1. Enxágüe e seque a carne, se necessário, corte em pedaços médios e frite, virando periodicamente.
  2. Três legumes e desfie, cozinhe com óleo em uma tigela separada por cinco a sete minutos. Recomenda-se usar uma panela pequena e funda. Espalhamos tomate, vinho, temperos e ervas aos vegetais. Misture bem para distribuir uniformemente os ingredientes adicionados. Cozinhe por mais sete minutos em um fogo muito silencioso sob a tampa. O molho está cozido!
  3. Passamos o frango para o molho, sal, tampe e deixe cozinhar por quarenta minutos. O fogo deve ser lento.

Etapa 1: preparando os ingredientes

  1. Lave bem as coxas de frango, seque-as e corte-as ao meio.
  2. Faça uma incisão cruzada sobre os tomates, coloque-os em uma tigela funda ou uma panela pequena e despeje por 1 min. água fervente. Depois disso, retire-os da água, retire a casca e pique finamente.


  3. Pimentão cortado ao meio, limpe o interior, lave e corte em pedaços pequenos.
  4. Descasque a cebola, lave e corte em meias argolas.
  5. Descasque, lave e pique finamente os dentes de alho.
  6. Os verdes também precisam ser lavados, secos e picados.
  7. Pimentas também precisam ser lavadas, esfregue o meio e pique finamente. Se você quiser um prato mais afiado, pode colocar um pouco de pimenta, mas levaremos metade.

Receita clássica - frango e noz Chakhokhbili

Suculentas fatias de frango cozidas em molho de tomate complementam perfeitamente as nozes. Só de pensar em como pode ser delicioso, babando. E o prato em si atende totalmente a todas as expectativas. Experimente, este é realmente um excelente prato.

Receita de frango georgiano Chakhokhbili

Chakhokhbili de frango em georgiano é distinguido, em primeiro lugar, pelo sabor picante típico desta região.

  • frango - 0,5 kg
  • cebola - 4 unid.,
  • tomates cremosos - 6 unid.,
  • ketchup - 3 colheres de sopa,
  • alho - 5 dentes,
  • manteiga - 1 colher de sopa,
  • adjika - 1 colher de chá,
  • estragão, coentro, endro,
  • sal, especiarias.

  1. Lave a carne, corte-a em pedaços grandes.
  2. Pegue uma frigideira de ferro fundido com um fundo grosso, aqueça bem e coloque a carne lá.
  3. O suco que sai do frango deve ser escorrido para uma tigela separada. Uma cebola picada deve ser adicionada à panela. Continue a fritar o prato em óleo por 10 minutos.
  4. Despeje os tomates com água fervente e retire-os com facilidade. Corte a migalha de tomate em pedaços grandes e depois envie para o frango em uma frigideira.
  5. Moer o alho através do alho e adicione esta mistura à panela. Coloque adjika e ketchup lá.
  6. Coloque o chakhokhbili sob uma tampa fechada por mais 20 minutos.
  7. Despeje o suco de frango previamente drenado na panela, adicione verduras, lúpulo, coentro e kondari e deixe ferver por mais 3 minutos.
  8. Sirva quente com creme de leite em cima da mesa.

Passo 2: Cozinhando Chakhokhbili a partir de Frango

  1. Para isso, precisamos de 2 panelas. Uma panela deve ser aquecida, coloque pedaços de frango e frite-os de ambos os lados, sem cobrir e virar a carne periodicamente.
  2. Demora cerca de 15 minutos para fritar. A segunda panela também precisa ser aquecida, coloque a manteiga e frite até metade dos anéis de cebola ficarem rosados, adicione pasta de tomate ou molho, misture e coloque na panela com carne.
  3. Em seguida, adicione o tomate, o pimentão, o sal, misture bem e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos. sob a tampa fechada.
  4. Quando a carne e os legumes estiverem cozidos, adicione alho, lúpulo, açúcar, ervas, pimenta e misture.
  5. Guisado de carne com legumes por mais 10 minutos. Em seguida, retire o prato do fogo, deixe descansar por 5 minutos e você pode servir com o prato lateral.

Ingredientes de Chakhokhbili com raspas de nozes:

  • coxas de frango - 6 unid.,
  • cebola - 2 unidades,
  • cenouras - 1 unidade,
  • Pimenta búlgara - 1 unidade,
  • tomates - 2-3 unidades,
  • alho - 4 dentes,
  • miolo de nozes picadas - meio copo,
  • páprica moída - uma pitada,
  • lúpulo-suneli - chá. mentiras. com um slide
  • sal pequeno - uma mesa. mentiras. sem uma colina
  • pimenta preta e verduras a gosto.

Enxágue e frite os quadris por todos os lados. Se desejar, você pode remover a pele. No processo, adicione verduras e sal, cozinhe por 10 minutos e depois mude para uma assadeira com tampa.

Na mesma frigideira onde as coxas foram fritas, passe a cebola cortada ao meio até ficar transparente, depois adicione a cenoura ralada, a pimenta com um canudo fino e, depois de alguns minutos - tomates descascados e amassados. Cozinhe por alguns minutos, depois despeje no chão ou simplesmente nozes picadas, alho e especiarias. Mexa o conteúdo da panela durante todo o processo - o excesso de líquido deve evaporar e o molho ficará grosso.

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Cubra as coxas com molho, tampe e asse por cerca de meia hora.

Para uma nota. Se possível, recomenda-se usar ervas ucho-suneli. É esse conjunto de especiarias que costuma ser usado para um verdadeiro chakhokhbili.

Receita de nozes e feijões

  • frango - 1,5 kg
  • grãos de nozes - 100 gramas,
  • feijão - 100 gramas,
  • tomates - 3-4 unid.,
  • cebola - 4 unid.,
  • pimenta vermelha - 1 vagem,
  • sal, pimenta do reino moída - a gosto,
  • verduras, especiarias.

  1. Ferva o feijão por 2 horas em fogo baixo e, durante esse período, pegue o frango.
  2. Lave a carcaça, corte-a em pedaços grandes.
  3. Frite a carne em uma frigideira seca e coloque-a em uma panela.
  4. Corte a cebola ao meio, e leve à panela por 15 minutos.
  5. Descasque os tomates, corte em fatias e coloque em uma panela. Coloque mais 20 minutos.
  6. Em seguida, abra a tampa, coloque nozes, feijão cozido, lúpulo suneli, sal lá.
  7. Polvilhe o prato acabado com ervas e sirva quente.

O que é servido com Chakhokhbili?

Este prato realmente precisa ser servido com um acompanhamento, e uma das opções adequadas seria purê de batatas, arroz, trigo sarraceno, mingau de trigo ou macarrão. Você ainda pode servir vegetais, embora existam muitos no próprio prato. Se você planeja ir ao ar livre, o chakhokhbili de frango pode ser facilmente preparado em um caldeirão na fogueira, e agora vamos lhe dizer como fazê-lo.

Para o prato, você precisará de:

  • filé de frango - 0,5 kg,
  • cebolas - 0,25 kg
  • tomates - 2 unidades,
  • alho - um par de dentes,
  • ovos - 3 unidades,
  • Lavrushka - 3,
  • pimenta doce - 1,
  • lúpulo seco de feno-grego ou Suneli, coentro ou coentro - ½ colher de chá cada,
  • coentro fresco - 20 g,
  • pimenta amarga - 1 colher de chá.,
  • manteiga - 70 g,
  • óleo vegetal e sal.

Receita de Chakhokhbili com batatas e ervas

  • frango doméstico - 1 kg,
  • tubérculos de batata - 4-5 unid.,
  • tomates maduros - 4 unid.,
  • Óleo de oleína - 50 gramas,
  • cebola - 2 unid.,
  • endro - 1 molho,
  • Suneli lúpulo e coentro - 1 colher de chá cada
  • alho - 2 dentes,
  • hortelã - 1 raminho,
  • coentro, manjericão - a gosto.

  1. Lave a carne, limpe o excesso de umidade com guardanapos. Em seguida, pique o frango em pedaços médios.
  2. Pegue uma panela de ferro fundido com um fundo grosso, coloque o frango lá. Guisado de carne sem óleo - em seu próprio suco por 5-7 minutos.
  3. Descasque a cebola e pique-a ao meio.
  4. Despeje os tomates com água fervente e, em seguida, descasque-os sem problemas. Corte os tomates em cubos.
  5. Abra a tampa da panela onde a carne é cozida, drene o líquido que apareceu. Depois frite por mais 5 minutos.
  6. Após o tempo decorrido, adicione a cebola e uma colher de sopa de óleo vegetal na panela. Misture tudo, deixe em fogo por 10 minutos.
  7. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Ferva em uma tigela separada.
  8. Assim que os tubérculos estiverem cozidos, eles devem ser adicionados à panela com carne. Também adicionamos tomate, alho. Misture tudo e cozinhe por mais 15 minutos.
  9. Polvilhe com ervas e especiarias por cima. Não sirva imediatamente o prato à mesa. Depois que o fogo estiver apagado, ele deve ser administrado por mais 30 minutos sob a tampa.

Marinada:

  • sal e açúcar - 3 colheres de sopa cada. l.,
  • pasta de tomate - 1 colher de sopa.,
  • alho - 1 dente grande,
  • Lavrushka
  • água destilada - 1 l.

Antes de tudo, lave os peitos de frango, corte em cubos e deixe marinar por 12 horas na marinada. Para preparar a marinada, basta misturar todos os ingredientes até obter um líquido homogêneo, cortar o alho em fatias e adicionar algumas folhas de louro.

Após o tempo definido, você pode começar a cozinhar o prato em si. Corte as cebolas, pimentões e tomates em cubos médios, pique o coentro, comprima o alho ou rale.

Frite o peito em uma frigideira em óleo vegetal por um quarto de hora, mexendo. Depois de colocar cebola e uma fatia de manteiga, continue cozinhando por mais dez minutos.

Prenda os tomates, cozinhe por alguns minutos. Depois adicione pimenta, alho, ervas secas. Mexa, continue cozinhando por 5 minutos.

Bata os ovos, misture e cozinhe por mais alguns minutos. Polvilhe com ervas frescas picadas antes de servir.

Para uma nota. As receitas podem ser usadas para cozinhar pratos da Geórgia em um fogão lento. Um ajudante de cozinha ajudará a preservar o sabor, tanto quanto possível. O esquema é um pouco diferente - por sua vez, a carne e o molho são fritos, nos quais o frango é imerso e cozido no modo "Ensopado" por meia hora.

Descrição passo a passo do processo de cozimento

  1. Prepare todos os ingredientes da mesma maneira como descrito acima.
  2. Coloque a manteiga, o frango em um caldeirão aquecido e frite por 7 a 10 minutos, mexendo sempre. Ela precisa dourar. Em seguida, adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos. Se os produtos começarem a queimar, você precisará adicionar um pouco de água para cobrir parcialmente a carne.
  3. Se você quiser mais molho, ainda pode adicionar água. Depois disso, coloque pimenta, tomate, macarrão, sal, pimenta, adicione suneli hop e cozinhe por mais 15 minutos.
  4. Em seguida, adicione alho, ervas, pimentas e misture tudo. Cubra o caldeirão com uma tampa, retire o fogo de baixo do caldeirão e deixe o prato fermentar por mais 10 minutos. Neste momento, você pode começar a preparar o prato.

Refogar os legumes

  • couve brócolis - 200 gramas,
  • pimenta doce - 1 unid.,
  • milho enlatado (grãos) - 1 xícara,
  • amendoim cru - 30 gramas,
  • alho - 4 dentes,
  • óleo vegetal - 3 colheres de sopa,
  • molho de soja - 2 colheres de sopa,
  • abobrinha abobrinha tamanho médio - 1 un.

  1. Desmonte o repolho por inflorescências, removendo completamente o caule.
  2. Abobrinha e pimenta cortadas em cubos, lado cerca de 1 cm.
  3. Despeje o óleo em uma panela com um fundo grosso, aqueça e envie legumes para lá: brócolis, abobrinha, pimenta, alho picado. Despeje meio copo de água nos legumes, faça um fogo forte. Os vegetais devem amolecer e o excesso de umidade deve evaporar. Demora cerca de 5 minutos.
  4. Moer amendoins, adicione aos legumes. Despeje o milho em uma panela e despeje o molho de soja. Cozinhe o prato por 10 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.

Os ingredientes de um delicioso chakhokhbili com uma leve nota frutada:

  • carcaça de frango
  • um par de grandes cabeças de cebola,
  • 5-6 tomates
  • 4 dentes de alho
  • 100 ml de vinho branco,
  • um monte de coentro
  • a mesa mentiras. lúpulo-suneli
  • sal
  • pimenta
  • óleo de fritura
  • 30 g de ameixas. óleos
  • pimenta.

Lave a carcaça, divida pelas articulações em pernas, peito, coxas e asas. É muito conveniente fazer isso com uma tesoura de cozinha especial. Corte o peito em pedaços pequenos. Atenha-se ao mesmo tamanho de todas as peças. O cume desta receita não precisa ser usado, pode ser usado para sopa.

Ferva as ameixas levemente até ficarem macias e limpe-as com uma peneira para fazer uma pasta.

Descasque os tomates, pique finamente.

Pique a cebola ao meio, pique o coentro menor.

Pique o alho o mínimo possível - ele não deve se destacar muito no sabor geral.

Frite o frango em óleo vegetal, sal e pimenta. O óleo pode ser omitido se aves forem usadas. Então você pode fritar sem usar manteiga, porque há óleo de pássaro. Cozinhe alguns minutos até dourar.

Despeje o vinho e cozinhe por cerca de dez minutos. O excesso de líquido evapora, deixando apenas um leve sabor de vinho.

Adicione o lúpulo suneli e tomate, misture bem. Retire sem tampa por cerca de cinco minutos, depois cubra e cozinhe por um terço de uma hora. Misture delicadamente periodicamente. Se de repente o líquido acabar, despeje um pouco de água.

Enquanto isso, frite levemente a cebola picada em óleo vegetal, coloque o creme de leite e cozinhe por mais 10 minutos.

Adicione a cebola e o purê de ameixa aos legumes e ao frango. Cozinhe por cerca de 10 minutos, adicione pimenta, ervas e alho alguns minutos antes do final.

Segundo os clássicos, este prato é servido como prato independente, sem acompanhamento. O copo de vinho tinto chahohbili complementa o sabor.

Para uma nota. O coentro pode ser substituído por salsa, mas o prato terá um som ligeiramente diferente.

Arroz cozido com legumes

  • grumos de arroz - 400 gramas,
  • ervilhas verdes - 300 gramas,
  • cebola - 1 unid.,
  • cenouras - 2 unid.,
  • óleo vegetal - 40 gramas,
  • sal, pimenta - a gosto,
  • endro - 1 molho.

  1. Descasque as cenouras com cebola e corte-as em cubos.
  2. Pegue uma frigideira funda, despeje o óleo e frite os legumes, mexendo.
  3. Adicione ervilhas aos legumes. Você pode usar fresco ou enlatado. Adicione a folha de louro, temperos e sal à panela.
  4. Adicione o arroz aos legumes cozidos. Cubra com água fervente. Deve haver água suficiente para que a camada de água suba 1 cm acima da superfície, aproximadamente a espessura de um dedo.
  5. Espere a água ferver, cubra a panela com uma tampa e leve ao fogo.
  6. O arroz deve cozinhar por 20 a 25 minutos, até absorver toda a água.
  7. Misture bem o prato com os legumes e deixe repousar sob a tampa fechada por mais 30 minutos sem acender o fogo.

Vídeo cozinhar chakhokhbili com frango na natureza

Neste vídeo, você pode ver como é simples preparar este prato no campo e, o mais importante, também é muito saboroso!

Também gostaria de compartilhar com vocês uma receita de chakhokhbili com batatas cozidas no forno. O prato da Geórgia nesta modalidade é macio e não requer um prato adicional.

Dicas e truques de culinária

Para cozinhar adequadamente o chakhokhbili a partir de frango, siga estas recomendações:

  1. Frango deve ser lavado apenas com água fria.
  2. Mexa melhor o prato com uma colher de aço inoxidável. Pratos de prata, madeira e cuproníquel distorcem o sabor delicado do prato.
  3. Cozinhar é melhor com frango fresco, não congelado. Na última versão, a carne liberará muito excesso de umidade, o que distorcerá o sabor do prato.
  4. Para cozinhar, é melhor escolher pratos com um fundo grosso. Esse design distribui melhor o calor e também promove a fritura uniforme do prato.
  5. Chakhokhbili não deve ferver. Deve definhar em fogo baixo.
  6. Há um equívoco de que o prato seja mais saboroso se você cozinhar apenas a carne - sem ossos. Isto não é verdade. Os ossos dão ao prato um sabor, aroma e riqueza especiais.

Cozinhar chakhokhbili é uma atividade muito interessante. Este prato fala eloquentemente sobre a Geórgia e suas tradições para todos os gourmet!

Método de cozimento:

Prepare o frango. Para fazer isso, lave-o em água corrente, seque-o com toalhas de papel e corte-o em pedaços pequenos.

Coloque o frango na panela. Adicione algumas colheres de sopa de óleo vegetal e uma colher de chá de sal, feche a tampa e deixe o frango ferver em fogo baixo por 20 minutos.

Enquanto o frango está sendo cozido, prosseguimos para a preparação de vegetais. Descasque a cebola, lave-a em água e corte em meias argolas.

Despeje algumas colheres de sopa de óleo vegetal na panela, espalhe a cebola e frite até que uma crosta dourada apareça. Adicione a cebola frita ao frango e continue a cozinhar.

Lave e corte os tomates em pedaços grandes.

Em uma panela em que as cebolas foram fritas, adicione duas colheres de sopa de pasta de tomate e frite por 1 minuto em fogo alto.

Retiramos um pouco o fogo e adicionamos tomates picados à pasta de tomate, cozinhe por 2 minutos e depois acrescenta tudo ao frango com cebola.

Meu pimentão, limpamos as sementes e cortamos em tiras pequenas, depois mandamos para a panela com frango. Lá nós adicionamos uma colher de adjika.

Se necessário, adicione um pouco de água na panela para que seja suficiente para estufar. Não exagere, chakhokhbili não deve se transformar em sopa.

Em água corrente, enxágüe bem a salsa ou o coentro, seque e pique finamente. Adicione pimenta picada aos verdes.

Adicione a mistura ao frango, continue a ferver tudo até ficar cozido. A prontidão é determinada pela condição do frango - ele deve ser facilmente estratificado em pedaços.

Adicione alho picado e temperos ao prato acabado, deixe o prato fermentar por 10 minutos. Sirva sobre a mesa, polvilhando com ervas picadas.

Sequência de cozimento

  1. Lave bem o frango, seque com uma toalha e corte em pedaços pequenos.
  2. Em seguida, sal, adicione pimenta, misture bem e deixe marinar por 15 minutos.
  3. Despeje o tomate, como na primeira receita, com água fervente, descasque e pique finamente. Lave a pimenta, retire o caule e as sementes, corte em cubos de tamanho médio. Pique o alho e a cebola em pedaços pequenos e frite até ficar macio.
  4. Descasque, lave, corte as batatas em fatias pequenas e despeje água para que não fique preta.
  5. Coloque os pedaços de frango em uma panela pré-aquecida e frite dos dois lados.
  6. Você pode adicionar óleo vegetal para isso, mas pode ficar sem ele. Carne frita deve ser colocada em um caldeirão, adicione legumes picados, cebola frita e cozinhe por cerca de 40 minutos.
  7. Nenhum fluido precisa ser adicionado.
  8. Depois, despeje as batatas preparadas no caldeirão por cima, cubra com uma tampa e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ° por 30 minutos. Refeição perfumada, saborosa e completa para o almoço está pronta.

Composição do Produto:

  • Frango - 1,5 kg
  • Cebola - 4 peças
  • Tomates - 4 peças
  • Pimenta vermelha quente - 1 peça
  • Alho - 4 dentes
  • Coentro - 1 molho
  • Manjericão - 1 molho
  • Suneli lúpulo - 1 colher de sopa. uma colher
  • Manteiga - 1 colher de sopa. uma colher
  • Vinho tinto semi-doce - 0,5 xícaras
  • Sal a gosto

Possui cozinha chakhokhbili

A receita evoluiu ao longo de vários séculos. Finalmente, frango, pimenta e tomate foram fixados como ingredientes básicos.

Cozinhar tem dois recursos. Em primeiro lugar, é aconselhável não usar óleo ao fritar carne. Para esses fins, é melhor usar uma panela antiaderente.

A segunda característica é a quantidade de cebola. Deve ser bastante para que haja líquido suficiente para extinguir sem adicionar água.

Outras opções de cozimento

Chakhokhbili e frango costumam acrescentar nozes em georgiano, mas este é um amador, e eu pessoalmente gosto mais da versão clássica.
Se você preferir uma refeição mais saudável, cozinhe um chakhokhbili de frango em um fogão lento. Também aconselho você a experimentar o básico da carne de porco. Se você gosta de pratos mais magros, cozinhe o básico da carne ou outra opção de dieta, este é o básico da Turquia.

Receita de batata

Chakhokhbili com batatas e outros vegetais é uma receita rápida. Também é muito conveniente, porque em um caldeirão um jantar completo é preparado imediatamente.

Prepare um conjunto de produtos:

  • pimentão
  • 2-3 batatas,
  • 3 tomates
  • 100 g de manteiga,
  • 50 g de verduras
  • uma carcaça do meio
  • um par de cebolas
  • meio limão
  • 3-4 dentes de alho,
  • sal, temperos a gosto.

Nota! Chakhokhbili é preparado em um caldeirão ou panela com paredes grossas.

  1. Derreta a manteiga em um braseiro.
  2. Pique a cebola em cubos pequenos e frite até ficar macia.
  3. Em seguida, coloque em um prato separado com óleo.
  4. Cortamos o frango em porções de tamanho médio - ossos (sem carne) e cortamos a gordura.
  5. Nós enviamos para o caldeirão. Não é necessário óleo. Cozinhe em nosso próprio suco por cerca de 5 minutos.A tampa está coberta.
  6. Drene o líquido resultante - precisamos dele um pouco mais tarde.
  7. Em seguida, frite a carcaça em fogo médio até dourar.
  8. Introduzir cebola (juntamente com manteiga), alho picado e suco de meio cítrico.
  9. Adicione o calor e frite os ingredientes por 5 minutos.
  10. Batatas com tomate e pimenta desintegraram-se em cubos pequenos.
  11. Então enviamos para o caldeirão.
  12. Despeje o suco de frango estufado, que foi escorrido no início do cozimento.
  13. Despeje especiarias.
  14. Cozinhe todos juntos sob uma tampa fechada por 10 minutos.
  15. No final do cozimento, adicione as verduras picadas.
  16. Tomim 5 minutos.

Insistimos no prato por 10 minutos e organizamos em pratos. Enfeite não é necessário aqui.

Como cozinhar um prato georgiano com adjika: vídeo de Ilya Lazerson

O segredo de cozinhar chakhokhbili não é manter as proporções corretas de acordo com a receita, mas a capacidade de sentir o gosto com as pontas dos dedos.

Ilya Lazerson no vídeo apenas ensina como cozinhar não de acordo com o esquema, mas a alma. Ele explica todas as nuances necessárias e dicas úteis em um idioma compreensível e acessível.

Acontece que um prato apetitoso que eu certamente quero repetir.

Assista ao vídeo e grave a receita.

Bela apresentação do prato: foto

Apesar da simplicidade dos ingredientes e do método de preparação, Chakhokhbili é bastante adequado para a mesa festiva. Especialmente se o prato for bem servido.

Os seguintes princípios ajudarão no design:

  1. Espalhe primeiro as fatias e depois o molho.
  2. Improvise com um prato. O arroz, por exemplo, parece espetacular nas bolas.
  3. O elemento padrão e sempre bem-sucedido na decoração de pratos é o verde. Brinque com raminhos de salsa, penas de cebola, etc.
  4. Milho e ervilhas a granel irão adicionar brilho e apetite.
  5. Decore chakhokhbili e limão. Fatias de frutas cítricas são uma opção ganha-ganha para qualquer tratamento.
  6. Use anéis de cebola azul, fatias de tomate, pepino e outros vegetais coloridos. Você pode cortar fatias com uma faca encaracolada.

Preste atenção em servir. Pratos bonitos e incomuns, toalhas de mesa, guardanapos - todos os itens desempenham um papel importante no serviço.

Olhe para a foto - isso inspirará a criação de obras de arte culinária.

Assista ao vídeo: ЧАХОХБИЛИ с Курицей Рецепт, Который Получается у ВСЕХ Грузинская Кухня Ирина Кукинг (Abril 2020).

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