Como cozinhar uma mistura de carne

Quando dizemos “miscelânea de carne”, o prato principal deve ser o primeiro prato, mas também existe um segundo prato com o mesmo nome. Definitivamente inclui repolho, mas não encontraremos picles na composição dos produtos. Além da carne, há também uma mistura de peixes e vegetarianos - não há carne, mas há cogumelos porcini ou chanterelles. Mas o mais comum - e o mais favorito - é fabricado com vários tipos de carne.

Como cozinhar uma mistura de carne em casa

Por alguma razão, muitas pessoas acreditam que apenas cozinheiros experientes que trabalham em cafés e restaurantes podem cozinhar uma equipe de açougues. De fato, este prato quente, saudável e aromático, pode ser feito por qualquer dona de casa em sua cozinha. Existem muitas receitas para miscelânea, das quais você só precisa escolher as que mais gosta - e pode pagar. Vai ficar igualmente saboroso.

Como preparar uma equipe de miscelânea: cozinhe em casa, usando o arsenal alimentar máximo disponível. O principal é que deve haver vários tipos de carne. Mesmo que não seja muito, mas quanto mais variados forem os ingredientes da carne, mais saboroso será o prato.

Qualquer receita para a equipe de carne miscelânea inclui picles (você pode levar em conserva). Também é aconselhável adicionar alcaparras apimentadas (e até mesmo adicionar uma pequena marinada de uma jarra ao caldo), mas você pode fazê-lo se o gosto não for do seu agrado - ou elas simplesmente não estão à mão. Cebola é necessária.

Se você está falando sobre vegetais, precisa decidir como cozinhar a mistura - com ou sem batatas. Porque muita carne diferente e falta de batatas - esta é uma receita clássica. Sopa, miscelânea, muitas vezes inclui esse vegetal na receita, em parte porque muitas pessoas simplesmente não pensam em seus primeiros pratos sem batatas e ainda mais satisfatórias.

Portanto, o primeiro a considerar uma receita na qual uma sopa miscelânea é preparada com batatas e cenouras (o que também aproxima o prato das sopas).

Receita clássica da carne da mistura da sopa

Na receita clássica, sempre existem vários tipos de carne. É necessário que houvesse carne magra, gordurosa, defumada e algum tipo de lingüiça - este é um conjunto mínimo. Pode ser combinado, intercambiado - por exemplo, misture salsichas gordas e defumadas em Cracóvia, às quais, para suavidade de sabor, leve salsichas de bebê ou salsichas cozidas. As aves de capoeira também são adequadas para miscelânea de carne, é melhor levar aves de capoeira ou de peru - elas, ao contrário do ganso e do pato, não têm sabor característico.

Aqui está uma receita simples para a equipe de carne miscelânea. Uma receita passo a passo explicará detalhadamente em que sequência e como processar e colocar vários ingredientes em uma caldeira comum. Para preparar este prato, precisamos:

  • 350 g de carne,
  • 150 g de presunto (ou salsicha picada),
  • coxa de frango grande,
  • 6 salsichas de caça,
  • 150-200 g de presunto ou peito de porco,
  • 3 picles de tamanho médio,
  • cebola média,
  • cenouras médias
  • 2 batatas grandes,
  • pote de azeitonas (200 g),
  • 1 colher de sopa. eu pasta de tomate
  • um monte de ervas frescas
  • folha de louro
  • sal a gosto
  • ervilhas pretas,
  • limão
  • creme de leite.

Os verdes devem incluir não apenas cebolinha, endro e / ou salsa, mas também coentro! Sem seu aroma, a mistura não é a mesma. Além disso, a sopa de carne será mais saborosa se você adicionar meio copo de picles de pepino ao caldo.

  1. Primeiro, cozinhamos o caldo de carne crua, fervemos primeiro a carne e depois adicionamos o presunto para que tudo ferva ao mesmo tempo. Retiramos a carne pronta com uma escumadeira, deixe esfriar e corte em pedaços.
  2. Cortamos produtos de carne em tiras, linguiça fina em círculos. Corte muito fino não vale a pena.
  3. Limpamos a cebola e a cenoura, picamos a cebola com cubos, esfregamos as cenouras em um ralador grosso.Frite em óleo vegetal, adicione uma colher de sopa de pasta de tomate.
  4. Limpamos as batatas, cortamos em cubos pequenos e colocamos no caldo (deve ferver moderadamente nesse momento). Adicione imediatamente a fritura de legumes da panela.
  5. Quando ferve, colocamos todos os produtos de carne picada na sopa. A equipe de carne da Solyanka é impossível sem picles (foram eles que deram o nome ao prato), são cortados em meias argolas (em algumas receitas recomenda-se cortar a casca) e juntam-se com salmoura.
  6. Na última fase, coloque a lavrushka, 8-10 ervilhas de pimenta, sal a gosto. Lave as verduras e pique finamente, coloque com azeitonas. Qualquer receita para mistura de carne não pode prescindir deles, e é melhor levar azeitonas com pedras: elas são mais saborosas e têm um sabor mais saturado.

Após 5 minutos, desligue o fogo e deixe em infusão sob a tampa por pelo menos mais 15 minutos. E depois disso, você pode derramar o prato quente nos pratos, adicionando em cada porção uma colher de creme de leite grosso e meio círculo de limão (e se você quiser, também pode ter um círculo inteiro).

Solyanka como uma continuação do feriado

O segredo, como preparar uma equipe de miscelânea, é muito simples e está no próprio nome. Colete toda a carne que está na geladeira (um pouco de tudo) e cozinhe o caldo nessa base. Além disso, todo mundo está familiarizado com a situação quando as férias terminavam, e na geladeira várias fatias de linguiça fatiada, fatias levemente desgastadas de carne de porco ou presunto cozido, os restos de frango solitário amontoado ...

Jogar uma mão não aumenta, mas você não pode entregá-la à mesa neste formulário. Portanto, após as férias, a equipe de carnes mistas é frequentemente preparada, o que pode ser chamado com razão de "Os restos são doces". É preparado de forma rápida e fácil.

Equipe de carne Solyanka, receita:

  1. Para o caldo, basta cozinhar um pouco de carne ou porco com um esqueleto de frango defumado: ainda há carne suficiente e, além disso, a carne defumada dará o aroma de fumaça necessário para este prato. Quando cozido, levamos para esfriar um pouco, depois cortamos a carne e removemos o frango do osso.
  2. Em uma frigideira, frite as cebolas em cubos (leve mais, será mais saboroso) e pepinos em conserva, cortados em tiras ou meias argolas, acrescentando pasta de tomate ou ketchup. No processo de assar, adicione salmoura de pepino (pode ser substituída por tomate).
  3. Todas as restantes fatias de carne são cortadas em tiras e, juntamente com a fritura, colocamos em caldo fervente. Lá nós adicionamos sal, pimenta, louro, mais verduras. Não se esqueça de um punhado de azeitonas ou azeitonas. A equipe de Solyanka estará pronta em 15 minutos. Sirva com calor, com uma colher de creme de leite e limão.

A opção de continuar o feriado pode ser mais prolongada: as donas de casa experientes sabem que, após abundantes libações no dia seguinte, um prato de misto quente preparado com antecedência ajuda a encontrar a si mesmo. É melhor cozinhar este prato com um grande número de carnes defumadas: esses alimentos ajudam o corpo a lidar com os sintomas de abstinência (ou, mais simplesmente, com uma ressaca), enquanto saturam e reabastecem a perda de vitaminas.

Como preparar uma equipe de miscelânea: leve carne de porco ou carne com osso (você pode levar as duas igualmente para produzir pelo menos 0,5 kg) e o mesmo número de costelas de porco defumadas, despeje-as com três litros de água e cozinhe, removendo a espuma. A camada de costelas precisa ser dividida em várias partes.

Para esses ingredientes, você precisa adicionar:

  • 200 g de presunto (pode ser gordo), linguiça defumada, lingüiça infantil,
  • 2 cebolas grandes,
  • 3-4 picles,
  • meia lata de azeitonas (azeitonas),
  • 2 colheres de sopa. eu alcaparras e molho de tomate,
  • folha de louro, pimenta moída, sal.

De verduras, você pode levar tudo o que está na geladeira. Se for uma mistura, a receita de picante é complementada por várias ervilhas de pimenta da Jamaica e alguns gomos de cravo picante. Creme de leite e limão fatiado podem ser imediatamente colocados em pratos ou em uma tigela separada, para que todos contribuam para o seu gosto.

Quando o caldo ferver, coloque uma cebola descascada e sem cortes. Isso melhorará o sabor e tornará o caldo mais transparente. Depois de uma hora e meia, acrescentamos, coloque a lavrushka e a pimenta da Jamaica. Cozinhe por mais 15 minutos, após o qual removemos a panela do fogão, a carne e filtramos o caldo, jogando fora tudo o que resta na gaze.

As carnes defumadas são cortadas em tiras, salsichas em círculos e levemente iluminadas em uma panela. Separe as costelas uma a uma, corte a carne com osso em pedaços médios. Juntamente com carnes defumadas, colocamos caldo de carne e colocamos fogo.

Cortamos a segunda cebola e picles em meias argolas, fritamos com pasta de tomate, sem esquecer o sal e a pimenta. Após 5 minutos, coloque o caldo. Por último adicione azeitonas (azeitonas) e alcaparras. Após 10 minutos, desligue o fogo, cubra a panela com uma tampa e deixe descansar por mais 10 minutos. Ao servir - como esperado: creme de leite e limão.

Padrões de ouro miscelânea - para o restaurante e para a alma

Quando uma mistura está sendo preparada em casa, a receita mais deliciosa é determinada em cada família, com base nas preferências dos comedores. Alguém não suporta alcaparras, mas coloca mais azeitonas, e alguém deve servir na forma de costelas de porco defumadas, que podem ser deliciosamente roídas, removidas do prato.

Junto com tudo isso, há uma mistura clássica de carne - a mesma sobre a qual compomos nossas variações favoritas. Ainda assim, comemos mais vezes em casa do que em um restaurante. Mas não custa nada descobrir como prescrever esse prato de acordo com os cânones da culinária. É mais longo e mais difícil, mas o resultado vale a pena.

Se esta é uma mistura clássica, a receita deve incluir rins de carne. E necessariamente carne bovina e, de preferência, bezerro - outros, mesmo após um cuidadoso processamento, não perdem seu odor característico de amônia.

Classic modgepodge recipes classic

Para alcançar o gosto clássico de "restaurante" da mistura, você deve:

  1. recusar batatas e cenouras - esses vegetais "dessalinizam" miscelânea, reduzem o grau de picante,
  2. tomar ingredientes de carne mais caros, o sabor será beneficiado com isso.

Além disso, ao preparar uma mistura clássica, a receita passo a passo envolve intervalos mais longos entre os estágios individuais e algumas medidas preparatórias - por exemplo, encharcando os rins e fervendo a língua.

Então, a mistura, a receita é clássica. Nós espalhamos sobre a mesa da cozinha:

  • carne com osso (cerca de 700 g),
  • língua de boi
  • rim bovino
  • bacon ou presunto defumado (300 g),
  • 4-5 salsichas.

Separadamente, colocamos a língua e a carne cozidas. O rim deve ser achatado ao meio, cortar o excesso e despejar iogurte, kefir ou apenas leite azedo por uma hora e meia. A língua é cozida até ficar cozida, após o que deve ser colocada em caldo quente em água fria para limpar rapidamente e bem. Se for uma mistura de carne, a receita para cozinhar é clássica, a língua também deve ser carne, a carne de porco será muito gorda.

Do resto, você deve ter em mãos:

  • 2 cebolas médias,
  • 4 picles,
  • alcaparras
  • pasta de tomate
  • azeitonas / azeitonas
  • coentro
  • creme azedo
  • limão.

Sal, pimenta, louro - escusado será dizer. Só é necessário experimentar o caldo de sal em cada estágio, porque quanto mais carne defumada, mais salgado será o prato.

Como preparar uma equipe de carnes mistas, receita passo a passo:

  1. Cozinhe a carne por uma hora e meia a duas horas, após as quais a tiramos do caldo.
  2. Lavamos o rim encharcado e fervemos em três águas: despeje-os, leve a água para ferver, escorra o caldo e substitua por água fria - e assim por diante três vezes. Quando ficar macio, esfrie e corte em tiras.
  3. Cortamos a língua cozida e descascada em cubos, todas as carnes defumadas com canudos, salsichas em círculos. Retire a carne resfriada do osso e corte em fatias médias.
  4. Pepinos cortados em tiras, cebolas em meias argolas. Em uma panela, aqueça o óleo, coloque cebola e pepino, frite, adicione o molho de tomate e algumas colheres de sopa de caldo de carne, ensopado.
  5. Adicione à panela todas as fatias de carne, exceto a carne cozida. Guisado por 10 minutos.
  6. Levamos o caldo para ferver e colocamos a carne e o conteúdo da panela. Após o teste de sal, adicione salmoura por baixo dos pepinos (deve ser aquecido antes disso). Cozinhe por 15 minutos, após o que damos mais 15 minutos para repousar no fogão depois que o fogo se apagar.

Azeitonas ou azeitonas nesta receita são adicionadas imediatamente antes de servir, juntamente com creme de leite e limão. Em seguida, um pouco de coentro picado é derramado em um prato.

As receitas clássicas de restaurantes de miscelânea geralmente incluem produtos de carne gourmet - um pouco de todo tipo. Este é um peito, um delicioso pescoço, carbonatos, presunto e presunto, até balyks, qualquer carne não cozida e curada a seco. Ao cozinhar miscelânea, ao cozinhar produtos à base de carne, é necessário considerar o tempo de sua preparação. Se estas são carnes defumadas suficientemente resistentes, devem ser cozidas até ficar macias, colocando junto com a carne crua.

Vale a pena experimentar vários métodos de cozimento. Como preparar uma equipe de carnes mistas: a receita pode ser encontrada no livro de receitas, na Internet, no caderno de minha mãe ou avó. Você pode tomar várias receitas, experimentar, comparar - e se concentrar no que mais gostou. Mas você também pode diversificar seu cardápio, deliciando sua casa e convidados com novos tons de gosto.

Segredos de fazer a mistura certa

Para começar, algumas palavras sobre alguns dos principais pontos que você precisa considerar ao cozinhar uma mistura.

1. Quanto à carne, tome a que tiver no momento. Miudezas de carne, porco cozido ou carbonato também são adequados. Um conjunto de salsichas e carne pode variar ao seu gosto. Filetes e ossos de açúcar são maravilhosamente combinados nesta sopa única.

Quem não gosta de carne de porco ou tem medo de um alto teor calórico pode consumir vitela magra, frango e peru.

2. Produtos defumados devem estar presentes. Costelas defumadas ou pelo menos uma fatia de linguiça defumada.

3. Louça - uma panela comum para cozinhar sopas e uma frigideira para fritar legumes. Este prato também sai muito bem em um fogão lento.

4. Durante o jejum, prepare uma mistura magra de cogumelos. Não é inferior ao sabor da carne e pode ser composto por vários tipos de cogumelos.

5. Se você adicionar batatas, não esqueça que a mistura pertence às sopas azedas. Escrevi sobre isso na receita de picles com cevadinha e picles. Primeiro, deixe as batatas cozidas e depois coloque cogumelos salgados, pepinos, chucrute ou outros alimentos azedos na sopa. É aconselhável levar pepinos não em conserva, ou seja, salgados, ou seja, um embaixador ácido.

Cozinhar:

1. Coloquei o peito lavado e o osso de açúcar em uma panela e despeje três litros de água. Estou enviando costelinha de porco defumada lá. Eu coloquei no fogão. Quando ferve, jogo uma cebola inteira descascada e algumas folhas de louro. Cozido até a carne ficar macia.

2. Cortei a segunda cebola ao meio, depois em quartos e em tiras finas. Esfreguei uma cenoura em um ralador. Coloquei a panela no fogo e despejei um pouco de óleo. Primeiro frite a cebola até ficar um pouco transparente, depois as cenouras. Quando a cenoura está frita, mando pasta de tomate para a panela.

3. Misturo tudo bem e acrescento os canudos de pepino salgado picado. E apague cerca de sete minutos em uma pequena fogueira.

4. A carne está cozida. Pego a carne e os ossos da panela. Jogue fora os ossos, corte a carne em cubos e jogue-a de volta na panela. Eu cozinho com batatas, então neste momento eu mergulho as batatas e julienne na panela. Deixe cozinhar até que as batatas estejam prontas. Enquanto isso, picou arbitrariamente todas as salsichas.

5. A batata já foi cozida, então eu adiciono os legumes fritos. Eu despejo um copo de salmoura. E despeje as fatias de linguiça.

6. Nesta fase, sal, pimenta, jogue mais algumas folhas de louro e duas colheres de sopa de alcaparras. E eu apenas despejo as azeitonas da jarra na tigela e todo mundo já as adiciona ao prato.

7. Fecho a tampa e apago o fogo ao mínimo. Deixe-o continuar por mais 5 minutos e depois deixo por meia hora para insistir.Aqui está a nossa mistura e pronto.

Sirva com creme de leite ou com minha maionese caseira. Todos, de acordo com o gosto dele, já colocam no prato azeitonas, verduras picadas e fatias de limão.

Trate seus amigos e familiares com uma mistura nobre. Há muito tempo foi transformado de comida folclórica russa em um prato gourmet de restaurante.

Classic meat team hodgepodge - uma receita passo a passo

O número de receitas de como cozinhar esta sopa nutritiva é inferior apenas ao borsch ucraniano. Todo cozinheiro tem sua própria receita clássica para uma mistura de carne, que ele acredita ser verdadeiramente verdadeira. A única coisa que os une é que, em qualquer apresentação, este é um primeiro prato muito delicioso do cardápio do almoço.

A lista de provisões para este prato:

  • 3000 ml de água purificada,
  • 600 g de carne no osso,
  • 300 g de costela defumada:
  • 200 g de sua linguiça defumada favorita,
  • 200 g de presunto
  • 140 g de cebola,
  • 70 g de cenoura
  • Pepinos em conserva de 150 g (melhor que o barril),
  • 100 g de azeitonas sem caroço
  • 50 g de pasta de tomate,
  • 45 ml de óleo vegetal,
  • 30 g de manteiga,
  • 1-2 folhas de louro
  • 3 ervilhas de pimenta da Jamaica,
  • sal e pimenta do reino a gosto,
  • ervas picadas, limão e creme de leite para servir.

Sequência de cozimento passo a passo:

  • A base de cada sopa é o caldo. No nosso caso, ele precisa de costelas defumadas e carne de bovino nos ossos para colocar em uma panela do tamanho apropriado, despeje água. Lá, para enviar o meio, nu (sem casca), mas uma cebola inteira,
  • Aqueça o conteúdo da panela para ferver e continue cozinhando por pelo menos duas horas, sem esquecer de remover periodicamente a espuma que aparece. Apenas alguns minutos antes que o fogo sob a panela com o caldo se apague, adicione o ovo pequeno de louro e a pimenta da Jamaica,
  • Do caldo resultante, extraia a carne, coe o líquido em uma tigela na qual a mistura será preparada,
  • Pique todos os produtos à base de carne com um canudo pequeno. A carne do caldo deve primeiro ser separada dos ossos, Solyanka pode se tornar um salva-vidas para donas de casa que têm muitos produtos de carne diferentes (carnes defumadas e salsichas) deixados na geladeira após o feriado. Sua pequena quantidade pode enriquecer muito o sabor desta sopa de carne.
  • Os pepinos também precisam ser transformados com uma faca em canudos pequenos e cozidos em uma panela em uma pequena quantidade de caldo cozido. duração definhando - 5-7 minutos,
  • Em uma mistura de vegetais e manteiga, frite as cebolas e as cenouras. Quando os legumes picados ficarem macios, adicione a pasta de tomate diluída no caldo e deixe ferver um pouco,
  • Coloque a panela com caldo no fogo e deixe ferver. Em seguida, envie os ingredientes nesta ordem: pepinos cozidos, fritando cebolas e cenouras com tomate, palhas de produtos à base de carne e azeitonas. Estes últimos são colocados inteiros ou cortados em anéis,
  • A sopa deve ferver por um quarto de hora e depois ficar por baixo da tampa antes de servir,
  • Em cada prato de servir com mistura, você definitivamente deve colocar um círculo de limão junto com a casca, para que esta fruta ensolarada seja cuidadosamente lavada com um pincel em água quente com antecedência. Também tempere a sopa com creme de leite e polvilhe com ervas.

Como preparar uma mistura com linguiça e linguiça?

A mistura de carne combinada é um prato bastante complicado que leva mais de duas horas para cozinhar. Sua versão light é uma receita para mistura com linguiça e linguiça, também chamada de mistura preguiçosa. Esse primeiro curso estará pronto em 35 a 40 minutos. A lista de embutidos utilizados na preparação indicada na receita não é obrigatória, a composição desses ingredientes pode variar de acordo com as preferências pessoais.

Proporções de produtos na composição da mistura:

  • 2500 ml de água potável
  • 100 g de salsichas com leite,
  • 100 g de salsichas defumadas de caça,
  • 100 g de linguiça defumada,
  • 100 g de salame
  • 100 g de lingüiça de porco cozida,
  • 100 g de linguiça amadora,
  • 300 g de tubérculos de batata,
  • 150 g de pickles
  • 100 g de tomate fresco
  • 100 g de cebola,
  • 50 ml de óleo vegetal,
  • 40 g de pasta de tomate,
  • 20 azeitonas
  • ½ parte de limão
  • sal e pimenta a gosto.

Como cozinhar:

  • Descasque, lave, tubérculos de batata, corte em cubos médios, coloque em uma panela, despeje a quantidade de água prescrita e leve ao fogo para cozinhar,
  • Enquanto isso, você precisa fritar. Primeiro, em uma frigideira funda com óleo vegetal por alguns minutos, frite a cebola picada em cubos. Em seguida, adicione os tomates frescos, cortados em cubos médios. Se desejar, você pode remover a pele, escaldando-a previamente com água fervente,
  • Enquanto os tomates estão definhando na panela ao mesmo tempo que as cebolas, pique as linguiças. Isso pode ser feito em cubos pequenos ou em tiras finas. Depois disso, as salsichas são enviadas para os legumes em uma panela. Todos juntos devem ser fritos por 4-5 minutos,
  • Agora resta acrescentar pasta de tomate, pimenta preta e pepino ralado à assadeira. Mexa bem e frite por 4 a 6 minutos,
  • Quando o assado estiver pronto, as batatas terão tempo para não apenas ferver, mas também para ferver. Portanto, transfira o conteúdo da panela para uma panela de batatas, salgue tudo a gosto e deixe ferver por cerca de 5 minutos,
  • Coloque as azeitonas e um limão fatiado em quartos na sopa preparada. Mexa tudo e insista debaixo da tampa por pelo menos um quarto de hora. Sirva a mistura com creme azedo de tempero.

Sopa de carne - mistura combinada com batatas

A mistura combinada clássica é preparada sem batatas, mas para muitos, a sopa sem um "segundo pão" não é sopa, e é provavelmente por isso que surgiu uma variação de como fazer uma mistura com esse vegetal. Além disso, ao contrário da receita clássica, esta sopa não possui picles, mas o sabor do prato permanece saturado graças ao líquido das azeitonas e ervilhas em conserva.

Para mistura de carne com batatas, você precisará desses produtos:

  • 2500 ml de água filtrada
  • 450 g de batatas
  • 400 g de um conjunto para mistura (ou lingüiça e carne defumada ao seu gosto),
  • 140 g de cebola,
  • 70 g de cenoura
  • 40 ml de óleo vegetal,
  • 250 g de azeitonas em conserva,
  • 250 g de ervilhas enlatadas,
  • 50 g de pasta de tomate,
  • folhas de louro, pimenta preta, limão e sal a gosto.

Método de cozimento:

  • Coloque uma panela de água no fogo e, enquanto ferve, frite as cebolas e as cenouras,
  • Despeje um pouco de óleo na panela, coloque a cebola picada com anéis de quarto e cozinhe até ficar transparente. Em seguida, adicione as cenouras picadas e continue fritando. Quando os legumes estiverem prontos, adicione a pasta de tomate diluída em água à consistência do molho. Ferva um - dois minutos e desligue o fogo,
  • Tubérculos descascados picados com canudos ou de outra maneira. Transfira para água fervente e cozinhe até ficar macio,
  • Em seguida, envie para a panela um conjunto de salsichas picadas ou picadas, ervilhas e azeitonas (sempre com líquido de uma jarra), fritura de legumes,
  • Quando todos os produtos estiverem na panela, a sopa precisa ser sal-pimenta, adicione temperos e cozinhe até ficar cozido. Alguns minutos antes de desligar o fogão, você pode adicionar limão picado ou colocá-lo diretamente em um prato antes de servir.

O verdadeiro! Com carnes defumadas

Uma verdadeira mistura de carne pré-fabricada é preparada a partir de pelo menos dois tipos de carnes defumadas. Nesta versão, são salsichas de caça e costelas de porco defumadas. O caldo de sopa é preparado com carne, para que a carne retenha seus sucos, mas suas fibras se tornem macias, é preciso caminhar levemente com um martelo.

Quanto e o que você precisa levar para uma verdadeira mistura de fumaça:

  • 3000 ml de água potável fria,
  • 400 g de osso de carne com açúcar
  • 700 g de peito de boi,
  • 300 g de costelinha de porco defumada,
  • 200 g de salsichas de caça defumadas,
  • 200 g de salsicha defumada,
  • 200 ml de picles de pepino,
  • 250 g de pepino em conserva,
  • 30 ml de óleo vegetal,
  • 15 g de manteiga,
  • 150 ml de molho de tomate (pode ser substituído por pasta de tomate diluída em água),
  • 6 g de alho
  • 2 folhas de louro
  • 3 ervilhas de pimenta da Jamaica,
  • sal a gosto
  • creme de leite, azeitonas sem caroço e limão para servir.

Preparação por etapa:

  • Para o caldo, coloque os ossos em uma panela grande e encha-os com água. Deixe ferver em fogo alto, remova a espuma e coloque o peito batido em água fervente. Depois de ferver o conteúdo da panela já com o peito, reduza o fogo para médio e continue cozinhando o caldo por pelo menos duas horas até a carne ficar macia,
  • Enquanto prepara o caldo, é hora de enfrentar o restante dos ingredientes. Em uma panela, misture o vegetal e a manteiga. Frite a cebola e o alho picados nesta mistura. Em seguida, despeje o molho e cozinhe por mais um minuto,
  • Descasque as salsichas defumadas do filme, pique com canudos e frite em uma frigideira seca, Muitas vezes é muito difícil descascar salsichas defumadas. Isso será muito mais fácil após cinco minutos de imersão em água fria. Assar carnes defumadas em uma frigideira seca não apenas aumentará seu sabor, mas também salvará o excesso de gordura.
  • Corte os picles em cubos pequenos e, em seguida, cozinhe por cerca de cinco minutos em salmoura fervente em uma panela separada ou em uma panela,
  • Retire a carne cozida do caldo e use dois garfos para pegar a carne e rasgá-la em pedaços menores,
  • Em seguida, devolva a carne cozida ao caldo fervente, coloque salsichas, picles com salmoura e cebola frita com tomate,
  • Cozinhe todos os 10-15 minutos, depois experimente sal, sal se necessário, adicione temperos e cozinhe por mais 10 minutos,
  • Sopa pronta é servida colocando em um prato uma colher de creme de leite, várias azeitonas e uma fatia de limão.

Em casa

Solyanka é uma sopa espessa, nutritiva e rica que tem um aroma incrível (graças a carnes defumadas) e sabor rico (novamente graças a carnes defumadas e picles). Além dos pepinos, outros picles também são colocados neste prato, por exemplo, cogumelos e chucrute, que podem enriquecer o sabor, como em uma receita caseira de miscelânea em caldo de costela defumada com cogumelos em conserva.

Para a variante deste primeiro curso em casa, você precisará de:

  • 500 g de costelas defumadas,
  • 3000 ml de água
  • 30 ml de óleo de girassol,
  • 350 g de cebola,
  • 24 g de alho
  • 200 ml de pasta de tomate,
  • 200 g de enchidos,
  • 200 g de linguiça defumada,
  • 200 g de enchidos cozidos,
  • 200 g de linguiça cozida,
  • 250 g de picles,
  • 200 g de cogumelos em conserva,
  • sal, temperos e ervas a gosto,
  • limão e azeitonas (azeitonas) não recheadas sem caroço opcionalmente para servir.

Como preparar uma mistura de sopa:

  • Cozinhe o caldo com as costelas defumadas fatiadas. Para fazer isso, coloque-os em uma panela do tamanho apropriado, despeje dois litros e meio de água fria, deixe ferver e cozinhe depois por mais 40 minutos,
  • Separadamente, prepare um molho em uma panela grande e funda. Primeiro, aqueça o óleo vegetal, frite em cubos de cebola pratos finos de alho,
  • Depois de fritar os legumes queimados, introduza a pasta de tomate e despeje 500 ml de água, misture tudo e cozinhe sob a tampa por cerca de sete minutos,
  • Desta vez, basta cortar todas as linguiças em pedaços pequenos (canudos ou cubos). Depois de fatiar, coloque-os em uma panela e cozinhe sob a tampa por aproximadamente 5 minutos,
  • Moa os pepinos com um cubo ou palha. Não é necessário cortar a casca deles, após o tratamento térmico, ficará macio. Os cogumelos em conserva podem ser colhidos em qualquer espécime grande, que só vale a pena cortar em várias metades. Picles picados são enviados para o molho após salsichas e, novamente, tudo é cozido por 5 minutos em fogo baixo,
  • Depois disso, transfira o molho para uma panela com caldo pronto para ferver, ferva por 15 minutos, adicionando sal e especiarias. Sirva com um conjunto de cavalheiros: algumas azeitonas, uma fatia de limão, ervas e creme de leite a gosto.

Você precisará de:

  • polpa de carne de bovino ou de porco - 350 g,
  • sal de mesa - a gosto,
  • linguiça defumada - 250 g,
  • ervas frescas a gosto,
  • presunto - 250 g
  • limão a gosto
  • salsichas - 2 unid.,
  • creme de leite a gosto
  • azeitonas - 100 g
  • óleo vegetal - 50 ml,
  • picles - 4 unid.,
  • picles de pepino - ½ xícara,
  • pasta de tomate - 50 g,
  • nabo - 2 unid.

Solyanka saboroso com frango e salsicha

Solyanka com frango é menos calórica, o que significa que pode ser servido mesmo para quem é forçado a monitorar seu peso. A sopa é baseada no caldo de galinha. Para torná-lo verdadeiramente perfumado, rico e saboroso, cozinhe-o a partir de aves. Se você usar frango comprado, é aconselhável pré-mergulhá-lo em água.

Caldo de carne com batatas e carnes defumadas

Obviamente, uma mistura clássica é preparada sem batatas. Mas se você não consegue imaginar a sopa sem esse vegetal, pode experimentar e adicioná-la, a sopa se tornará ainda mais satisfatória, mesmo que seja difícil de imaginar. Carnes defumadas farão com que a mistura fique ainda mais rica e interessante, a acidez clássica estará presente nos picles e nas fatias de limão quando servidos. E não se esqueça das azeitonas, sem elas, a mistura também é difícil de imaginar.

Mistura caseira simples com linguiça e sem carne

Esta é uma receita para uma mistura simples e caseira, que você pode cozinhar rapidamente a partir dos produtos encontrados em qualquer geladeira. Você pode usar salsichas de variedades diferentes, o principal é que é fresco. A principal diferença entre esta receita e outras é que não há base de carne. Não é necessário cozer um pedaço de carne ou frango com antecedência para o caldo. Esta mistura pré-fabricada de carne é feita exclusivamente a partir de salsichas. Isso é muito conveniente para preparar, por exemplo, no dia seguinte ao feriado, quando os restos de salsichas do corte do feriado são encontrados na geladeira ou adiam salsichas especialmente após cada compra e, quando o suficiente é recolhido, ferva a sopa. Quanto mais diversificado o conjunto de salsichas e iguarias de carne, mais saborosa será a mistura de carne.

Etapas de cozinhar:

1. Remova os picles da salmoura. Corte-os em tiras.

2. Descasque a cebola e pique finamente. Aqueça o óleo vegetal em uma panela. Coloque as cebolas e frite, mexendo até ficar transparente.

3. Adicione os pepinos e continue a fritar por mais dois minutos. Corte as linguiças em tiras e envie para a panela. Frite por cerca de cinco minutos, mexendo sempre.

4. Adicione a massa de tomate e cozinhe até que toda a umidade evapore. Esprema os dentes de alho descascados aqui.

Transfira a frigideira para a panela. Despeje água na densidade desejada, mexa e deixe ferver. Cozinhe por mais 10 minutos, removendo ocasionalmente a espuma emergente. Sirva a mistura de carne preparada quente. Adicione creme de leite ou um círculo de limão, se desejar. Você pode adicionar azeitonas a esta sopa, é preciso colocá-las quase no final do cozimento, pois elas já estão prontas.

Salsicha de carne com chucrute em panela lenta

Solyanka pode ser cozinhado não apenas com picles. É igualmente saboroso com chucrute, o que dá a acidez muito importante para o sabor da mistura. A base do caldo de carne será costelinha de porco defumada e a empresa fará salsichas. Esses produtos podem ser comprados especificamente para fazer uma mistura de carne ou você pode usar os restos de pratos passados. Por saciedade, também adicionaremos batatas, mas se você gosta exclusivamente de carne, você não pode colocar esse ingrediente.

Um fogão lento facilitará bastante o processo de cozimento.

Os ingredientes

  • Carne de porco ou bovino
  • Salsichas defumadas cozidas, não cozidas, etc.
  • Filé de frango
  • Salsichas de caça
  • Bacon defumado (ou carnes defumadas)
  • Caldo de carne - 2 l
  • Cebola - 200 g
  • Pepinos em conserva - 150 g
  • Azeitonas com suco - 350 g
  • Pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu
  • Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu
  • Manteiga - 1 colher de sopa. eu
  • Suco de limão - 1,5 colher de sopa. eu
  • Folha de louro - 2 unid.
  • Sal, pimenta do reino - a gosto
  • Creme de leite, ervas, fatias de um limão, azeitonas - para servir

Mistura de carne com cogumelos, carne, frango e linguiça

A mistura acaba incrivelmente perfumada e picante. Você pode usar cogumelos comuns e cogumelos selvagens. Uma mistura especialmente saborosa é obtida a partir de cogumelos. Se você tem estoques congelados desde a estação dos cogumelos, use-os. Caso contrário, armazene os cogumelos também são muito bons. Quase todos os tipos de carne e salsichas são usados ​​para esse tipo de mistura; quanto mais diversificado o conjunto de produtos, mais saboroso.

Hifepodge delicioso da carne da equipe

Quanto mais variedade de produtos de carne na mistura, mais rico fica o sabor. Neste caso, proponho cozinhá-lo com lingüiça, linguiça defumada, carne e presunto. Esta receita é comprovada e deliciosa!

Outra característica desta receita na adição de picles de pepino, que acrescenta mais picante ao prato e, em combinação com os aromas da linguiça defumada, a sopa acaba sendo extraordinariamente deliciosa.

  • Carne ou porco - 350 gramas
  • Azeitonas - 100 gramas
  • Presunto - 250 gramas
  • Enchidos - 2 peças
  • Enchidos - 250 gramas
  • Pepinos em conserva ou em conserva - 3-4 peças
  • Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
  • Cebolas - 2 peças tamanho médio
  • Pickles em conserva - meio copo
  • Óleo magro - 2 colheres de sopa
  • Sal a gosto
  • Verdes, creme de leite, limão para servir

1. Minha carne, coloque em uma panela e despeje água. Nós colocamos no fogão. Antes de começar a ferver - retire a espuma. O sal ainda não é necessário. Cozinhe a carne sob a tampa até ficar cozida.

2. Palha pique a cebola. Pepinos podem ser cortados em cubos alongados ou cubos.

3. Corte a lingüiça e o presunto em tiras. Salsichas - círculos.

4. Na panela, aqueça o óleo vegetal. Enviamos cebolas aqui, frite até dourar.

5. Agora mandamos aqui salsicha com presunto, sem salsichas. Cozinhamos juntos por 2-3 minutos, para que o produto da carne revele seu aroma.

6. Mudamos os pepinos e cozinhe por alguns minutos.

7. Adicione a pasta de tomate, adicione um pouco de água quente e misture. Cozinhe juntos, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.

8. Quando a carne estiver cozida, retire-a da panela e deixe esfriar. Em seguida, corte em tiras e envie de volta para o caldo.

9. Despeje também o conteúdo da panela, salsichas, azeitonas e salmoura. Mexa e prove no sal. Se necessário, ligeiramente salgado. Deixe ferver e retire do fogo.

Antes de servir, deixe o prato fermentar por pelo menos um quarto de hora, debaixo da tampa. Assim, a mistura ficará ainda mais saborosa.

Solyanka clássica com batatas e carne - uma receita passo a passo

Muitos dirão que o mosto de batata não é cozido. Mas com ela, ela também se mostra muito saborosa e mais satisfatória. Eu ofereço a você uma opção para sua preparação.

  • Pernas de frango defumadas - 1 peça
  • Costelas de porco defumadas - 2-3 peças
  • Linguiça Cracóvia - 1 peça
  • Enchidos - 8-10 peças
  • Óleo magro
  • Cebolas - duas peças
  • Batatas - 7-8 pedaços de tamanho médio
  • Picles - 5-7 peças
  • Carne defumada ou porco cozido - 150 gramas
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • Açúcar - 2 colheres de sopa
  • Limão a gosto
  • Azeitonas verdes e pretas sem caroço a gosto
  • Tomate Médio - 3 peças
  • Alho - 2-4 fatias a gosto

1. Em uma panela de água, enviamos presunto defumado e costelinha de porco. Nós colocamos no fogão e cozinhe por 15 minutos após a fervura. Então saímos do caldo e deixamos esfriar.

2. Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal, corte a cebola em tiras finas e envie-a para fritar.

3. Corte a linguiça em tiras e envie para a cebola quando ficar macia.

4. Enquanto isso, cortamos e salsichas, também palhas. Nós os mudamos para a cebola com salsicha. Mexa e frite por 5 minutos.

5. Descasque as batatas e, sem fatiar, envie-as inteiras para a sopa. Cozinhe até ficar macio.

6. Corte em tiras pepinos. Cortamos a carne de porco cozida com o mesmo princípio.

7. Transferimos pepinos para fritar salsichas e enchidos.

8. A pasta de tomate é produzida em uma pequena quantidade de água até o estado do suco. Despeje na panela também. Guisado por 10 minutos.

9. Casca de limão.Agora corte em fatias, sem filmes.

10. Para assar, envie os dois tipos de azeitonas, junto com o suco.

O conteúdo da panela é enviado para a sopa de batata quando já está cozida. Também enviamos carne de porco cozida aqui. Esperamos ferver e fervemos mais 7 minutos.

11. Perna de frango e costelas do caldo limpas de osso e cortadas. Enviado para uma panela comum. Aqui trocamos o limão. Do limão restante, esprema o suco diretamente na sopa. Esfregue imediatamente alho e tomate aqui, através de um ralador.

12. Retiramos as batatas, trituramos com um garfo e as transformamos novamente em uma miscelânea.

Misture, prove. Se necessário, adicione. Cozinhe depois de ferver por mais 5 minutos. Tempere com creme de leite e sirva.

Uma receita simples para mistura de salsicha

De acordo com esta receita, eu cozinho mistura com mais frequência. Eu sugiro que você tente. Preparar não é nada difícil, mas resulta muito saboroso. Sopa saudável, aromática e concentrada. Se de repente o seu conjunto de carne for um pouco diferente, ou em outras proporções - tudo bem. O principal é aderir à própria tecnologia de cozimento.

  • Carne (com osso ou carne) - 600 gramas
  • Azeitonas sem caroço - 60 gramas
  • Cebola média - 2 peças
  • Frango Defumado - 50 gramas
  • Cenoura Média - 2 peças
  • Linguiça defumada cozida - 70 gramas
  • Água pura - 2 litros
  • Pepinos em conserva descascados (ou em conserva) - 350 gramas
  • Enchidos - 2 peças
  • Pasta de tomate - 3 colheres de sopa
  • Presunto de porco defumado - 70 gramas
  • Alcaparra - uma colher de sopa
  • Carne defumada - 60 gramas
  • Açúcar - uma colher de sopa
  • Picles de pepino - 150 mililitros
  • Óleo magro - 2 colheres de sopa
  • Linguiça cozida - 60 gramas
  • Sal e pimenta a gosto

1. Lave a carne e coloque-a em uma panela.

2. Cebola e cenoura, enviamos para a carne e despeje água. Casca não pode ser removida da cebola.

3. Se necessário, retire a espuma e cozinhe por uma hora após ferver, cobrindo com uma tampa, em fogo baixo.

4. A segunda cebola é limpa e cortada em quartos finos. Cenouras listradas.

5. Corte os picles em cubos pequenos.

6. Na panela, aqueça o óleo vegetal. Envie as cebolas aqui, frite até ficarem semi-transparentes.

7. Agora envie as cenouras aqui, misture e cozinhe por 1 minuto em fogo alto.

8. Mudamos pickles e pasta de tomate. Despeje em salmoura, 200 mililitros de água, despeje o açúcar granulado e misture. Cozinhe por meia hora sob uma tampa em fogo baixo.

9. Tomamos carne, cenoura e cebola do caldo. Os vegetais podem ser jogados fora, mas a carne precisa ser resfriada. Agora transferimos o conteúdo da panela para o caldo. Mexa e espere ferver. Depois disso, cozinhe por 5 minutos.

10. Despeje pimenta e sal a gosto, adicione alcaparras, azeitonas. Moa a carne e devolva-a à sopa.

11. Corte o presunto, frango defumado, carne, salsichas, salsichas em pedaços arbitrários. Enviado para a panela, misture. Após a fervura, ferva por 5 minutos.

A sopa está pronta. A opção mais popular para servir é com ervas e creme de leite! Bom apetite!

Equipe de carne Solyanka em um fogão lento

Muitas vezes adiciono cevada à mistura. Acontece ainda mais gratificante e saboroso. E se você tiver uma panela de barro na mão, cozinhar será ainda mais fácil. Essa sopa difere do picles pela ausência de batatas e pela presença de um grande número de carnes defumadas. Experimente!

  • Pepinos em Conserva - 140 gramas
  • Cevada - 140 gramas
  • Cebolas - 130 gramas
  • Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
  • Presunto - 150 gramas
  • Costelas defumadas - 200 gramas
  • Linguiça defumada - 150 gramas
  • Azeitonas (pode ser substituída por azeitonas) - 180 gramas
  • Limão, verduras, sal a gosto
  • Água limpa

1. Você pode usar não apenas os produtos à base de carne acima, mas também quaisquer outros que estejam ao seu alcance. Primeiro, lave a cevada e encha-a com água fervente por meia hora.

2. Cebola cortada em cubos pequenos. Trituramos todas as salsichas preparadas da mesma maneira. Corte as costelas em 1 peça.

3. Se você tiver uma lingüiça com alto teor de gordura, o óleo vegetal não poderá ser adicionado durante a fritura.Enviamos cebolas e salsichas para a tigela fria da multicooker. Defina o modo "Fritar".

4. Após 7 minutos de fritura, adicione os picles. Nós os pré-cortamos em um pequeno cubo. Coloque a pasta de tomate, mexa e frite por mais 2 minutos. Agora este modo pode ser desativado.

5. Coloque a cevada coada aqui, sal (cerca de 2/3 colher de sopa), mexa. Aqui trocamos as costelas e enchemos com água quente (cerca de 2 litros). Feche bem a tampa. No modo "Sopa", cozinhe uma hora. Então, quando o regime terminar, adicione as azeitonas ou azeitonas. Deixe aquecer por mais 10 minutos.

A sopa está pronta! Você pode servi-lo com creme azedo e ervas frescas! Bom apetite!

A receita clássica para a equipe de carnes mistas de Lazerson

Ilya Lazerson é um chef famoso. Eu sempre confio nas receitas dele.

Embora a mistura na culinária seja simples, ainda existem sutilezas, e você pode ver isso no vídeo abaixo. Além disso, ele preparará uma deliciosa mistura diante dos seus olhos.

Aqui está o seu conjunto de ingredientes:

  • Pickles
  • Pasta de tomate
  • Bow
  • Caldo de carne
  • Azeitonas
  • Produtos à base de carne para escolher
  • Alcaparras
  • Cebolinha e endro
  • Lavrushka
  • Grãos de pimenta
  • Sal e açúcar granulado

Embora a mistura seja fácil de preparar, é considerada um prato festivo. E também, pode ser chamado após a sopa festiva. De fato, no dia seguinte à celebração, há muitas salsichas, carnes defumadas e outros produtos à base de carne. Para que eles não desapareçam, eu os deixo ir para a miscelânea. Saboroso e prático!

Pegue nossas receitas por si mesmo! Visite-nos frequentemente! Até breve!

Equipe de carne Solyanka as mais deliciosas receitas passo a passo

De acordo com a receita, precisamos de um caldo, para que você possa ferver carne e frango juntos. Cozinhamos de acordo com todas as regras - cozinhe por uma hora e meia, retire a espuma para que o caldo fique dourado, transparente e bonito.

Sal, mas não muito. Quando a sopa estiver pronta, se não estiver suficientemente salgada, você pode adicionar. Como temos muito mais ingredientes ácidos e salgados planejados, é melhor adicionar sal no final.

Em seguida, você precisará preparar o recheio para a nossa mistura. A carne cozida no caldo deve ser removida do osso (se houver) e cortada em pedaços, você pode deixá-la maior.
Cortamos salsichas, carnes defumadas e outros dados de tamanho médio.

Também colocamos folha de louro, uma vagem seca de pimenta e pimenta preta moída. Despeje o suco de limão. Isso dará ao hodgepodge uma acidez interessante, e agora, quando adicionamos todos os ingredientes ácidos, é hora de provar o sal e ajustar esse parâmetro ao seu gosto.

Deixe a sopa ferver por 5 minutos.

Azeitonas podem ser cortadas em rodelas ou você pode deixar inteiras. Cortamos em anéis, mas deixamos alguns números inteiros para servir.

Coloque as azeitonas na mistura. Você também pode derramar meio copo dessa água escura na mistura em que as azeitonas foram enlatadas.

Mas é muito amador, então adicione a gosto. Depois de adicionar as azeitonas, espere até que a sopa ferva novamente com confiança e desligue.

Solyanka está pronta! Sirva em porções, com creme de limão e azedo, guarnecido com azeitonas e ervas favoritas.

Como você pode ver, a mistura é preparada de maneira muito simples.

Aroma e sabor incríveis! Aproveite a sua refeição!

Mistura de carne, peixe, cogumelo e vegetais - deliciosas receitas passo a passo com fotos de culinária da clássica culinária russa em casa

Solyanka - Este é um primeiro prato clássico da culinária russa, cuja história remonta a mais de cem anos. Sua peculiaridade é que esta sopa tem um terço a menos líquido do que todos os outros tipos de sopas.

Além disso, seu sabor é pronunciado azedo, com notas afiadas características. Invulgarmente na preparação de hodgepodge o que partes grossas e líquidas são preparadas separadamente uma da outra.

Eles são combinados apenas no final do cozimento, em maior medida para que o aroma e o sabor desse prato se revelem mais brilhantes.

Em casa, como, de fato, nas condições de cozinhas de restauração, a mistura de carne e peixe é preparada com mais frequência.Cogumelos e legumes, a chamada mistura magra, são menos comumente preparados. No entanto, as duas últimas variedades de sopa russa clássica serão discutidas na próxima seção do artigo.

Em geral, a mistura pode ser chamada de uma espécie de combinação de sopa de picles e repolho, porque os ingredientes de sua receita mostram os produtos de um e dos primeiros primeiros pratos. Portanto, os componentes de picles usados ​​na mistura são picles de pepino e picles. Mas na sopa de repolho, a mistura emprestou chucrute e creme de leite.

Receitas de mistura de carne são muito diversas.

Eles oferecem para cozinhar este primeiro prato com base em vários tipos de carne de animais domésticos (cordeiro, porco, carne de coelho, carne de bovino), vários tipos de carne de aves de capoeira (ganso, carne de peru, frango, patinho), bem como com base em várias miudezas (geralmente usadas língua e rins). Além disso, a mistura pode ser preparada com a adição de produtos à base de carne e lingüiça, como presunto, linguiça cozida, peito, linguiça defumada, linguiça, linguiça. Nos tempos antigos, a carne em lata também era usada para preparar miscelânea de carne.

Como parte da receita de uma mistura, não apenas um tipo de carne, miudezas ou produtos à base de carne podem ser usados, mas também uma combinação deles (nesse caso, a mistura é chamada de equipe de carne).

Quanto à mistura de peixes, ela pode ser preparada a partir de praticamente qualquer peixe. A exceção é peixe muito pequeno e muito ósseo. Em geral, acredita-se que os esturjões, em particular beluga, esturjão estrelado, esterlina e esturjão, sejam os mais adequados para cozinhar miscelânea de peixes.

As receitas para variedades de mistura de carne e peixe têm o mesmo princípio de cozimento. A única diferença é que, no primeiro caso, um caldo rico e forte é preparado a partir de carne e, no segundo - a partir de peixe. Consequentemente, carne ou peixe são adicionados à espessura da sopa de peixe clássica.

A receita para a preparação da mistura envolve o uso desses vegetais: azeitonas e azeitonas, alcaparras, picles, chucrute, cebola. O limão também pode ser adicionado para acidificar a mistura de carne e peixe. O uso de vinagre de mesa para a mesma finalidade é inaceitável. Este ingrediente engrossa o sabor da sopa.

Em grandes quantidades, as especiarias são adicionadas à mistura clássica - vários tipos de pimenta moída, salsa fresca e endro.

Outro componente indispensável da mistura é a salmoura. Talvez ele não seja apenas pepino. Para preparar esta sopa, repolho em conserva ou salmoura de tomate também é adequado.

A principal característica da preparação da mistura de carne e peixe é que a parte grossa e líquida é preparada separadamente uma da outra. Eles se conectam apenas 10 a 15 minutos antes do final do cozimento. Além disso, a peculiaridade deste prato é que sua base, a saber, caldo acidificado com salmoura.

Todas as outras nuances na preparação de miscelânea de carne e peixe em casa podem ser encontradas em receitas passo a passo na foto desta seção do site.

Segredos de receitas caseiras de cogumelos e vegetais variedades de sopa

Mistura de cogumelos e vegetais - estas são as variedades de sopa russa clássica que podem ser cozidas em jejum. A base deles, respectivamente, é o caldo de cogumelos e vegetais. Caso contrário, o princípio de preparar essas variedades de mistura é semelhante ao princípio de preparar carne ou peixe.

A mistura de cogumelos pode ser cozida com base em cogumelos frescos e secos. Além disso, qualquer cogumelo comestível pode ser usado, mas os cogumelos porcini aromáticos são especialmente bons nessa sopa.

Você pode adicionar à mistura de cogumelos esses cogumelos que foram salgados. No entanto, este produto deve ser pré-tratado para remover o excesso de sal.

Para fazer isso, os cogumelos salgados são embebidos em água fria por pelo menos duas horas.

O limão não deve ser adicionado à mistura de cogumelos. Em vez disso, eles recomendam o envio de uma pequena quantidade de kvas para a sopa. Além disso, a mistura de cogumelos é incrivelmente saborosa se temperada com creme de leite.

O caldo de legumes para a preparação da mistura pode ser preparado de acordo com a receita que você gosta e com qualquer conjunto de legumes nos ingredientes. Mas somente no final do cozimento, os legumes cozidos precisarão ser removidos do caldo.

Todas as outras etapas para preparar o hodgepodge permanecem inalteradas. Neste tipo de sopa, as receitas permitem adicionar cogumelos fritos ou cogumelos salgados.

Esse componente tornará a mistura de vegetais caseira muito mais satisfatória e saborosa.

O segredo mais importante na preparação de carne, peixe, cogumelo, mistura de vegetais é uma abordagem especial para cozinhar. Se você cozinhar este primeiro prato tradicional com alma para a culinária russa, certamente será muito saboroso!

Resumir

Não há nada complicado em ferver uma deliciosa mistura, seja carne, peixe, cogumelo ou vegetal. O principal é seguir claramente todas as recomendações da receita passo a passo selecionada com uma foto e tudo certamente vai dar certo.

Mesmo que você tenha que preparar este primeiro prato original em russo pela primeira vez em casa, não se preocupe! As fotos passo a passo ilustram perfeitamente o processo de cozimento, o que significa que não haverá dúvidas sobre como executar corretamente esse ou aquele procedimento.

Solyanka com salsichas de caça

  • Carne no osso - 600 g.
  • Água - 3 l.
  • Cebola - 2 unid.
  • Folha de louro - 2-3 peças.
  • Pimenta da Jamaica - 5 ervilhas
  • Picles - 2-4 unid.
  • Carnes defumadas (linguiça, presunto, linguiça) - 600 gr.
  • Pasta de tomate - 2 colheres de sopa.
  • Manteiga para fritar - 1 colher de sopa.
  • Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
  • Sal, pimenta do reino, azeitonas, salsa, limão, creme de leite - a gosto
  1. Coloque a carne em uma panela de 3 l, despeje água e deixe ferver. Uma panela com fundo grosso de aço inoxidável é adequada para isso, e quanto mais grosso o fundo, mais uniformemente se aquece.

2. Retire a espuma, coloque a cebola descascada na sopa e cozinhe de uma hora e meia a duas horas com uma leve fervura. Coloque a folha de louro e os grãos de pimenta 10 minutos antes de cozinhar. Após 10 minutos, retire a carne, remova as especiarias, as cebolas e coe o caldo.

3. Separe a carne dos ossos e corte-a em tiras, e também corte o presunto, a lingüiça e as salsichas de caça.

4. Corte os pepinos em conserva em tiras, coloque em uma concha, adicione um pouco de caldo e cozinhe por 5-7 minutos.

  1. Escorra a água dos pepinos e envie-os para a panela com o caldo.
  2. Pique a cebola e frite em vegetais e manteiga até ficar macio. Adicione a pasta de tomate, um pouco de água e deixe ferver.

7. Coloque a frigideira em uma panela com sopa e também a carne e as carnes defumadas. Sal, pimenta a gosto e cozinhe por 10 minutos.

  1. Cubra a mistura e deixe fermentar por 15 minutos.
  2. Ao servir, coloque azeitonas, uma fatia de limão, verduras em um prato e tempere com creme de leite. É muito gratificante e delicioso.

Como cozinhar uma mistura de frango

  • Frango - 500g.
  • Linguiça defumada - 350g.
  • Presunto - 300g.
  • Ensopado - 1 lata
  • Cebolas - 100-150g.
  • Pasta de tomate - 200g.
  • Azeitonas pretas sem caroço - 1 lata
  • Picles - 250-300g.
  • Limão - 1 un.
  • Salsa, endro e cebola verde a gosto
  • Sal, folha de louro, pimenta preta - a gosto

  1. Despeje 2 a 4 litros de água na panela, dependendo das preferências de seu gosto, se você gosta de uma sopa mais grossa, menos água e vice-versa. Mergulhe o frango na panela, adicione sal ao caldo e cozinhe.
  2. Enquanto isso, cozinhe o caldo, prepare o restante dos produtos. Corte a lingüiça inteira, bem como o presunto que você tem, em tiras pequenas.

3. Corte os pepinos em cubos pequenos. Corte a cebola o mais fino possível em meias argolas. Corte o limão ao meio e corte em fatias finas. Se você gosta de mais sopa azeda, tome o limão inteiro. O último ingrediente é verduras, pique finamente. Vamos adicionar verduras no final.

4. Enquanto o caldo continuar cozinhando, faremos a fritura. Pré-aqueça a panela, adicione um pouco de óleo vegetal e frite o presunto e a lingüiça por cerca de um minuto.Adicione as cebolas e frite todos juntos até que as cebolas fiquem levemente transparentes. Adicione a pasta de tomate e depois o ensopado. Mexa tudo e frite em fogo médio por cerca de um minuto.

  1. Tire o frango cozido do caldo, coe o caldo. Separe o frango dos ossos e corte a carne em cubos pequenos. Transfira a carne de volta para o caldo e depois envie a assadeira. Mexa tudo e deixe ferver.
  2. Adicione a folha de louro e pimenta à sopa. Em seguida, envie os pepinos picados. Adicione azeitonas, limão e verduras à mistura. Cozinhe por mais dois minutos, não mais, caso contrário, os pepinos ferverão muito. Solyanka está pronta. Se você gosta de mais sopa azeda, adicione limão e pepino. Tudo ao seu gosto.

Misto de receita com salsichas

Mostramos como cozinhar uma mistura de frango e salsicha.

  • Caldo de galinha - 2 litros
  • Frango Cozido - 250g.
  • Enchidos - 3pcs.
  • Linguiça defumada - 80g.
  • Azeitonas sem sementes - 80g.

  • Cebola - 1 un.
  • Pimenta - 1 pc.
  • Salmouras - 3pcs.
  • Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
  • Óleo de girassol refinado - 50ml.

  • Creme de leite, limão, salsa e endro
  1. Corte a lingüiça em tiras, salsichas em fatias. Corte o frango cozido em pedaços pequenos. Corte os pepinos em cubos.

2. Corte as cebolas em cubos pequenos. Descasque a pimenta ardente das sementes e pique finamente.

3. Aqueça o óleo de girassol em uma panela e frite a cebola até dourar. Em seguida, adicione os picles à cebola e frite-os juntos por três minutos. Para as cebolas e pepinos, adicione pimenta picada, pasta de tomate, sal a gosto, adicione cerca de um copo de caldo quente, misture tudo e cozinhe por 5-7 minutos. O isqueiro está pronto.

4. Ferva o caldo de frango e coloque as batatas fritas acabadas, depois adicione todos os produtos à base de carne - frango e linguiça com linguiça. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10-15 minutos.

5. Adicione as azeitonas à mistura preparada e pode servir. Despeje em pratos, adicione o limão, creme de leite e ervas picadas.

A receita clássica para mistura com salsicha

Vamos cozinhar uma mistura tradicional, clássica e saborosa.

  • Caldo de carne - 3,5 litros
  • Carne - 200g.
  • Linguiça meio defumada - 200g.
  • Cebola - 300g.
  • Pepinos em conserva - 300g.
  • Tomate - 1 un.
  • Pasta de tomate - 3 colheres de chá
  • Azeitonas - 100g.
  • Limão - 1 / 2pcs.
  • Óleo vegetal - 300ml.
  • Verdes - 1 cacho
  • Sal a gosto
  1. Prepare os ingredientes para a sopa. Ferva a carne e corte em pedaços pequenos. Corte a linguiça em cubos pequenos ou tiras. Se você não gosta de cebola na sopa, rale-a. Corte os tomates em pedaços pequenos. Corte picles em cubos pequenos.

2. Aqueça a panela e mexa, frite a lingüiça por 2-3 minutos.

3. Transfira a lingüiça para um prato e envie os pepinos para fritar na panela por 1-2 minutos.

4. Coloque os pepinos de volta no prato e envie os tomates para a panela. Frite-os por cerca de 1-2 minutos. Adicione a cebola ralada ao tomate. Em seguida, adicione a pasta de tomate. Mexa e cozinhe por cerca de 7 minutos. O isqueiro está pronto.

5. Pegue um pote de caldo de carne. Mergulhe todos os ingredientes na panela: carne, lingüiça e assado. Mexa, deixe ferver e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos.No final, antes de desligar, adicione o suco de limão e azeitona.

6. Misture bem. Solyanka está pronta. Verifique se há sal, adicione se necessário. Despeje a sopa em pratos, adicione limão, salsa e creme de leite.

Receita de hodgepodge defumado

Vamos ver outra receita, talvez, da mais saborosa sopa russa, a mistura de carne.

  • Linguiça defumada, bacon e presunto - 150g cada.
  • Pepino em Conserva - 1pc.
  • Cebola - 1pc.
  • Salsa - 1 molho
  • Limão - 1 un.
  • Pasta de tomate - 3-4 colheres de sopa.
  • Azeitonas e azeitonas - 50g cada.
  • Creme de leite - para servir.
  1. Começamos a cozinhar com bacon, cortamos em pedaços pequenos, transferimos para uma panela e frite em fogo médio por 1-2 minutos.

2. Enquanto o bacon estiver frito, corte a cebola em meias argolas finas.Envie a cebola para a panela de bacon. Feche a panela com uma tampa e deixe ferver por um tempo.

3. Corte a linguiça em fatias. Salsicha pode ser absolutamente qualquer coisa, pode ser peito, carne de porco cozida, em geral, tudo o que você tem na geladeira. Transfira a lingüiça para a panela, misture e frite por alguns minutos.

  1. Descasque o pepino, corte em tiras e jogue em uma panela.
  2. Despeje 1,5 litros de água na panela, adicione 3 colheres de sopa de pasta de tomate, misture e deixe a sopa cozer por 30 minutos.

6. No final, adicione azeitonas, azeitonas e você pode derramar em pratos. Mas, idealmente, para tornar o sabor e o aroma mais espessos, a sopa deve fermentar por várias horas. Despeje a sopa em pratos, adicione uma fatia de limão e uma colher de creme de leite. Isso é tudo. Na preparação da mistura da equipe de carnes, como você vê, não há absolutamente nada de complicado.

Mistura de carne com batatas

Geralmente não há batata na receita de uma mistura, mas seus amantes podem gostar da receita em que ela está presente. Vamos cozinhar.

  • Caldo de carne - 2 litros
  • Batatas - 1 un.
  • Cebola - 1pc.
  • Salmouras - 3-4pcs.
  • Óleo vegetal - 3 eu
  • Champignon - 2-3pcs.
  • Pasta de tomate -2 eu
  • Azeitonas ou azeitonas - 1/2 lata
  • Picles de pepino - 50ml. (ou picles de uma lata de azeitonas)
  • Salsichas, sal, pimenta, ervas - a gosto.
  1. Prepare todos os ingredientes. Ferva o frango, coe o caldo. Separe a carne de frango dos ossos e corte em pedaços pequenos. Todas as salsichas cortadas em cubos pequenos ou tiras. Corte cogumelos, batatas, pepinos em cubos pequenos. Corte a cebola em meias argolas.

2. Aqueça a panela, despeje três colheres de sopa de óleo vegetal nela. Comece a fritar a cebola, você precisa fritar quase até ficar pronto.

  1. Enquanto a cebola está frita, mergulhe as batatas cozidas em um caldo cozido, depois de 10 minutos adicione os pepinos à batata.
  2. Quando a cebola ficar transparente, adicione cogumelos e frite tudo por 2-3 minutos.

5. Adicione salsichas picadas e duas a três colheres de sopa de pasta de tomate na panela. Frite tudo por cerca de 3 minutos. Assar está pronto.

6. Quando as batatas estiverem cozidas por 15 minutos, adicione todos os produtos à base de carne e frite na panela. Mexa e cozinhe até que as batatas estejam cozidas. Sal a sopa, ou você pode apenas derramar 50 gramas de picles de pepino, pois é muito salgado. Adicione as azeitonas à sopa no final. Quando as batatas estão cozidas, a mistura está pronta.

7. Certifique-se de verificar se há sal, adicione se necessário. Despeje em pratos, não se esqueça de adicionar uma fatia de limão e uma colher de creme de leite.

Como cozinhar uma deliciosa mistura em um fogão lento

E agora vamos cozinhar uma mistura em um fogão lento. Quase todo mundo tem esse dispositivo, e você estará interessado em saber como fazê-lo.

  • Carnes defumadas - 1kg.
  • Pasta de tomate - 140g.
  • Salgados (pepinos em conserva) - 400g.
  • Cebola - 1pc.
  • Cenouras - 1 unid.
  • Picles de pepinos - 125ml.
  • Alho - 5 dentes
  • Azeitonas sem caroço - 100g.
  • Limão - 1 / 2pcs.
  • Verdes (endro, salsa) - cacho

1. Prepare os ingredientes. Corte a cebola em meias argolas ou quartos. Rale as cenouras em um ralador grosso. Corte os pepinos em cubos pequenos. Pique finamente as carnes defumadas. Além disso, corte pequenas linguiças e linguiças, em geral, tudo o que você tem.

2. Despeje duas colheres de sopa de óleo de girassol na tigela de váriasooker. Escolha o modo de "fritura" do produto "legumes" e aguarde o óleo esquentar. Se você não tiver o modo de fritura, use o modo de cozimento. Quando o óleo estiver quente, envie as cebolas e as cenouras para fritar.

3. Após 4 minutos, adicione a pasta de tomate. Frite enquanto mexe. Depois de dois minutos, adicione pepinos picados e picles de pepino. Mexa e frite por mais 1-2 minutos.

4. Adicione todas as carnes defumadas e salsichas picadas e frite por 1 minuto. Despeje água fervente sobre tudo. Despeje água com base em suas preferências, mais fina ou mais grossa. Adicione ervilhas.

5. Misture tudo, feche a tampa da multicooker.Cozinhe no modo "sopa", o tipo de produto é "legumes", o tempo de cozimento é de 30 minutos.

6. Enquanto a mistura estiver cozida, corte as azeitonas em pedaços pequenos, pique finamente o alho, corte o limão em quatro, pique as verduras.

  1. Quando o fogão lento terminar, adicione alho, azeitonas, ervas e limão à sopa. Misture bem. Solyanka está pronta. Certifique-se de verificar se há sal, adicione se necessário. Idealmente, se você deixar em infusão por 2-3 horas.
  2. Despeje em pratos, adicione o creme de leite.

Receita de mistura com cogumelos em um fogão lento

Oferecemos-lhe para assistir a uma receita em vídeo de uma mistura de cogumelos cozidos em panela lenta. Você precisará de:

  • Cogumelos da floresta - 1kg.
  • Repolho - 0,5 kg.
  • Cenouras - 0,5 kg.
  • Tomates - 0,5 kg.
  • Cebola - 250g.
  • Óleo vegetal - 150ml.
  • Sal - 1 colher de sopa
  • Açúcar - 1 colher de sopa
  • Vinagre 9% - 1,5 colheres de sopa.

Tempo de preparação da receita: 1 hora no modo “fumegante” (cozinhe os cogumelos), 2 HORAS “MODO DE EXTINÇÃO”, APÓS ADICIONAR VINAGRE, SAIR DO AQUECIMENTO POR 10 MINUTOS.

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A receita para uma mistura de carne com rins

Os amantes de miudezas podem cozinhar uma mistura de rins. Acontece um prato rico, grosso e gratificante. O principal é preparar adequadamente os rins, caso contrário a sopa adquirirá um sabor específico. Mas não há nada complicado nisso, como agora você está convencido.

Como cozinhar uma verdadeira mistura masculina - receita em vídeo de Ilya Lazerson

E para concluir uma grande revisão de receitas para mistura de carne, não posso deixar de adicionar uma receita em vídeo para um chef famoso que explica e mostra em detalhes como preparar uma deliciosa mistura de carne com um ingrediente secreto. Olhe para o fim e descubra tudo.

Como você pode ver, preparar uma mistura saborosa não é nada difícil. O principal é usar produtos frescos e de alta qualidade, mostrar um pouco de imaginação e não esquecer os ingredientes mais importantes da mistura de carne.

Receita clássica de Solyanka com fotos passo a passo - misto de carne combinada. Receitas de culinária passo a passo clássicas em casa

O que não há variedades de mistura. Com carne, peixe, mesmo com caldo de cogumelos. Mas, apesar disso, a base, em regra, permanece a mesma, salgada e salgada

Solyanka está em uma linha com pratos tradicionais russos, como sopa de repolho, picles e sopa de beterraba. Não é de admirar que seja chamado de prato pré-fabricado, porque isso significa que toda dona de casa pode combinar produtos de maneiras diferentes, no final, para obter a mistura perfeita para ela.

Tente preparar as seguintes receitas desta coleção, não se esqueça de tratar seus parentes e amigos com este prato delicioso.

A receita clássica para uma mistura de carne

Ingredientes

  • Carne (porco ou bovino) - 350 g
  • Linguiça defumada - 250 g
  • Presunto - 250 g
  • Enchidos - 2 unid.
  • Azeitonas - 100 g
  • Pepino em Conserva - quantidade 4
  • Cebolas - 2 unid.
  • Pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu
  • Picles de pepino - 0,5 xícaras
  • Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu
  • Verdes
  • Limão - 1 un.
  • Creme de leite
  • Sal a gosto

Cozinhar:

Começamos a cozinhar a mistura lavando a carne e colocando no fogão para cozinhar

A carne ferve, retire a espuma com uma colher de sopa

Cozinhe até ficar macio, carne 30-40 minutos, o sal não é usado

Corte a cebola em fatias médias. Primeiro, corte em metade dos anéis e depois ao meio

Em picles, corte as pontas. Primeiro corte, depois atravesse

Lingüiça meio fumada

Da mesma forma, também pique e fume

Cortamos salsichas em círculos

Despeje o óleo vegetal em uma panela pré-aquecida, frite a cebola até que uma cor dourada apareça

Mandamos salsicha para a panela, frite com cebola

Salsicha frita por cerca de 2 minutos, adicione picles. Cozinhe por cerca de 2-3 minutos

Despeje a pasta de tomate, misture bem. Para cozinhar os alimentos em uma panela, adicione um pouco de água.

Fechamos a panela com uma tampa, ensopado de legumes com lingüiça por 15 minutos.

A carne é cozida, cortada em tiras, como salsicha

Enviamos a carne picada ao caldo. O assado é extinto, coloque-o também em uma panela com caldo

Também salsichas e azeitonas vão para a panela. Despeje picles de pepino

Misture tudo bem, experimente sal. Adicione, se necessário, a gosto.

Cozinhe até ferver. Quando ferver, desligue o fogão e feche a tampa. Solyanka deve ser administrado em infusão por 15 a 20 minutos.

Ao mesmo tempo, ficará muito mais saboroso, com o sabor de todos os ingredientes. Um aroma saboroso único aparecerá.

Antes de servir, polvilhe com ervas. Coloque uma fatia de limão e uma colher grande de creme de leite

Bom apetite a todos!

A receita de uma mistura clássica de carne com linguiça

Ingredientes

  • Água 3 L
  • Carne de porco 250 g
  • Carne de Vaca 250 g
  • Costelinha de porco defumada 300 g (pode ser usada 1 coxa de frango defumada)
  • Linguiça de Cracóvia 120 g
  • Linguiça cozida 120 g
  • Linguiça defumada cozida 120 g
  • Peito defumado 250 g
  • Pasta de tomate 2 colheres de sopa. eu Completo com um slide
  • Azeitonas pretas 100 g
  • Cebola 2 unid. tamanho médio
  • 3-4 picles
  • Grãos de pimenta ervilhas pretas 5 ervilhas
  • Pimenta da Jamaica 3 ervilhas
  • Folha de louro 2 unid.
  • Pimenta preta a gosto
  • Pimenta vermelha quente a gosto
  • Óleo para fritar 3 colheres de sopa. eu
  • Sal a gosto
  • Limão 1 pc.
  • Creme de leite
  • Alho seco

Cozinhar:

Para começar, despejamos 3 litros de água em uma panela grande, ponha fogo e deixe ferver. Enviamos a carne para cozinhar por 30 a 40 minutos. Se aparecer espuma na superfície, remova-a com uma colher

Enquanto a panela está esquentando em fogo alto, corte o peito defumado cozido em cubos pequenos, pique a cebola

Despeje 3 colheres de sopa cheias de óleo vegetal em uma panela quente. Frite a cebola por 2 minutos até que um tom dourado apareça. Mexa de vez em quando

Adicione a folha de louro e a pimenta da Jamaica à panela onde a carne é cozida

Na panela com cebola, adicione o peito pré-picado, frite todos juntos. Tempere com especiarias - alho seco, pimenta vermelha e preta quente. Complementamos a composição com pasta de tomate

Corte as costelas, envie-as para a carne, que continua a cozinhar

Cortamos a lingüiça inteira em cubos pequenos, com meio centímetro de espessura e largura

Moer picles no mesmo tamanho de cubos da linguiça

O mesmo fazem os verdes e o limão

Em água fervente, enviamos todos os ingredientes picados, azeitonas, peito frito com pasta de tomate. Cozinhe tudo por 15-20 minutos em fogo baixo, desligue o fogo e deixe cozinhar por 5-10 minutos

Despeje em pratos para servir em porções, decore com ervas picadas, fatias de limão. Adicione o creme de leite a gosto

Receita caseira de mistura com receita de carne

Ingredientes

  • Peito de carne 0,5 kg
  • Enchidos de caça 120 g
  • Salsichas de carne 3 unid.
  • 4 picles
  • Cebola 1 pc.
  • Verdes
  • Lemon
  • Óleo de cozinha
  • Sal a gosto
  • Pasta de tomate 70 g
  • Folha de louro 2 unid.
  • Pimenta da Jamaica 7 ervilhas
  • Creme de leite

Cozinhar:

Antes de começarmos a cozinhar a carne, a carne deve ser escaldada várias vezes com água fervente. Isso facilitará a remoção do filme e menor escala.

Em seguida, coloque a carne em uma panela com água e deixe cozinhar. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por 1,5 horas

Corte em cubos pequenos picles, você pode usar pepinos em conserva. Nós os colocamos em uma panela em um fogão para cozinhar, despejamos um pouco de água neles

Moa a cebola com uma faca e frite em óleo vegetal quente. Depois que a cebola tiver uma cor dourada, adicione-a aos pepinos

Esprememos a mesma pasta de tomate, misturamos tudo bem, cobrimos com uma tampa e continuamos a cozinhar. Se necessário, adicione uma pequena quantidade de água

Adicione a folha de louro e a pimenta da Jamaica ao caldo fervente.

Corte salsichas e azeitonas em círculos, adicione-as à panela junto com o pepino

Pegamos a carne do caldo, separamos do osso e moemos. Em seguida, envie de volta para o caldo de carne

Deixe ferver, adicione sal e decore com ervas, se desejar.

Deixe ferver, desligue o fogão. Deixe fermentar por 20 minutos. Solyanka está pronta, você pode servi-lo à mesa. Antes de servir, decore com uma fatia de limão, coloque creme de leite a gosto

Como cozinhar sopa de carne misto em um fogão lento com batatas

Ingredientes

  • Bacon 150 g
  • Enchidos 170 g (cerca de 3 unid.)
  • Linguiça defumada crua 100 g
  • Cebola 1 pc.
  • Batata 3 unid.
  • 3 picles
  • Pasta de tomate 2 colheres de sopa. eu
  • Sal a gosto
  • Água 2, 5 l
  • Folha de louro 1 unid.
  • Ghee
  • Um monte de salsa ou endro
  • Lemon
  • Azeitonas
  • Creme de leite (para servir)

Cozinhar:

Corte os produtos à base de carne em tiras ou cubos pequenos

Pepinos, cebolas e batatas também são cortados em pedaços.

Coloque o ghee na panela multicooker e defina o modo “fritar legumes”, altere a temperatura em 140 graus

Frite todos os produtos à base de carne e cebola por 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente

Mandamos os pepinos e deixamos cozer. 2-3 minutos antes do final do programa, adicione a pasta de tomate, misture com o restante dos ingredientes, feche a tampa

Adicione as batatas, as folhas de louro e a água.

No programa “caldo de sopa”, cozinhe por 40 minutos, sal, deixe fermentar por alguns minutos

Sirva com salsa, uma fatia de limão e creme de leite

Feito. A solyanka tinha uma aparência muito bonita, muito perfumada e saborosa.

Bom apetite!

Descrição da preparação:

Escolha carne e miudezas para a mistura. Ferva até ficar macio, ajuste o caldo para o sal. Faça um molho para a sopa em forma de legumes fritos com tomate. Adicione dois tipos de lingüiça, pepino e deixe ferver por 5 minutos. Feito! A opção de fazer uma mistura clássica é perfeita para toda a família!

Prepare produtos para a mistura. Você pode usar miudezas e carne no osso, de preferência carne bovina. Vou cozinhar coração de porco e carne de peito.

Lave bem a carne, para que não haja sangue. Coloque em uma panela, adicione a folha de louro, pimenta e despeje a água. Sal e cozinhe por 1,5 horas.

Corte legumes descascados não muito grandes. Troquei duas cebolas por uma muito grande.

Frite os legumes em óleo vegetal, sal a gosto.

Adicione a pasta de tomate e cozinhe por mais 5 minutos. Retire os legumes preparados do fogo.

Retire o coração fervido e as costelas do caldo.

Corte a carne em cubos de tamanho médio.

Retorne a carne ao caldo.

Corte os pepinos em conserva em tiras.

Corte os dois tipos de linguiça em cubos.

Adicione pepinos, dois tipos de salsichas, legumes fritos com tomate ao caldo de carne. Ferva por 5 minutos. Solyanka está pronta!

Despeje a mistura em pratos com porções profundas, polvilhe com ervas frescas picadas, adicione uma fatia de limão e azeitonas, creme de leite. Tenha um bom dia!

A receita de uma receita clássica de mistura de carne

Esta receita foi retirada do livro de culinária de William Pokhlebkin, um chef de Deus que certamente sabia cozinhar uma mistura clássica. Portanto, não há necessidade de duvidar - e se você se apegar a todas as sutilezas, então esta sopa em particular vai adorar a 100%.

  • Caldo - 3 litros
  • vitela - 850 gr
  • peito defumado - 200 gr
  • salsichas de caça - 2 unid.
  • salsichas - 2 peças
  • cebolas - 1 pc.
  • tomates - 3 peças
  • alho - 3 dentes
  • pepino em conserva - 4 unid.
  • alcaparras - 30 gr
  • pimenta - 1 un.
  • limão - 1/2 peças
  • verdes - um monte.

Preparamos todos os produtos necessários e começamos a cozinhar. Corte em pedaços pequenos vitela, peito e cebola descascada com alho. Frite tudo em uma frigideira em óleo vegetal.

Em seguida, adicione os pepinos cortados em cubos pequenos e cozinhe por 3-5 minutos.

Alcaparras e tomates picados finamente. Despeje na panela e continue a ferver por mais 3-5 minutos.

Transferimos todo o conteúdo da panela para a panela, cortamos as linguiças com linguiças e enchemos todo o conteúdo com o caldo pronto. Colocamos a panela no fogão e, assim que o caldo ferve, o fogo deve ser reduzido para baixo e cozinhe por 20 minutos.

Por 2-3 minutos antes do final da prontidão, é necessário adicionar limão picado e polvilhar a sopa com ervas.

O prato está pronto, retire-o do fogão, cubra com uma tampa e deixe em infusão por cinco minutos e depois sirva à mesa.

Salsicha Solyanka Receita

Esta sopa é realmente incrível com o aroma de salsichas, limão, azeitonas e ervas temperadas.

  • Água - 3 litros
  • linguiça meio defumada - 200 gr
  • linguiça cozida - 150 gr
  • pepino em conserva - 2 unid.
  • batatas - 4 unid.
  • cebolas - 1 pc.
  • azeitonas sem caroço - 10 un.
  • pimenta em grão - 4-5 un.
  • sal, pimenta e ervas a gosto.

1. Lave as batatas, descasque-as e corte-as em cubos. Despeje três litros de água na panela, deixe ferver, despeje batatas picadas nela.

2. Frite em uma frigideira com óleo vegetal de tomate fatiado em fatias médias, cebola ao meio anel, linguiça e pepino em um pequeno cubo.

3. Em seguida, transfira a frigideira da panela para a panela com batatas e cozinhe até ficar macia. Cerca de 7 a 10 minutos antes da prontidão, não se esqueça de adicionar azeitonas, temperos e ervas picadas.

4. Antes de servir, despeje a sopa em pratos e adicione uma fatia de limão a cada um.

Solyanka com salsichas

Uma receita notável para fazer miscelânea com salsichas é que ela contém uma grande quantidade de carne. Contém carne de porco, frango, linguiças e, claro, linguiça ... Em uma palavra, o prato será muito gratificante!

  • Presunto de frango defumado - 200 gr
  • carne de porco com osso - 400 gr
  • salsichas - 200 gr
  • linguiça defumada - 100 gr
  • pepinos em conserva - 2 unid.
  • batatas - 2 unid.
  • cebola - 1 pc.
  • pasta de tomate - 4 colheres de sopa. colheres
  • azeitonas - 8 un.
  • especiarias a gosto
  • limão - 1/2 pcs.

Ferva o caldo de carne no osso. Lave, descasque, corte as batatas em tiras e jogue-as no caldo.

Limpamos, pique finamente as cebolas e frite em óleo em uma panela até dourar.

Os pepinos são cortados em tiras pequenas e jogados em uma panela com batatas quase cozidas.

Corte a carne de frango do presunto, linguiça e linguiça em tiras e transfira para a panela.

Colocamos pasta de tomate, rodelas de limão, azeitonas e colocamos os temperos necessários, como sal, pimenta e ervas, ou você pode adicionar algo a seu critério.

Cozinhe por cinco minutos em fogo baixo e, em seguida, retire do fogo.

Assista ao vídeo: A MELHOR RECEITA DE FORNO COM CARNE MOÍDA. PARMEGIANA FÁCIL E DIFERENTE. Gabriel Freitas (Fevereiro 2020).