Molhos de massas italianas

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Os pratos da cozinha italiana estão firmemente estabelecidos em nossa mesa. A primeira coisa que vem à mente ao mencionar a Itália é, obviamente, a massa. É caracterizada pela simplicidade, facilidade de preparação e apelo perfumado.

Bright Side oferece 10 receitas deliciosas para massas italianas, nas quais você não passará muito tempo.

Espaguete à carbonara

Ingredientes

  • 350 g de presunto cru ou bacon
  • 400 g de espaguete
  • 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva
  • 4 gemas
  • 2 dentes de alho
  • 225 ml de creme ou creme azedo
  • 75 g de parmesão ralado
  • sal

Cozinhar:

  1. Aqueça o azeite em uma panela, frite o alho picado. Adicione o presunto em cubos e frite por 3 minutos.
  2. Bata o creme de leite com as gemas, adicione o parmesão, o sal e a pimenta a gosto.
  3. Cozinhe o espaguete. Jogue-os em uma panela com presunto. Despeje o molho e cozinhe em fogo baixo por 7-8 minutos até engrossar.

Macarrão Assado com Legumes Assados

Ingredientes

  • 2 pimentões vermelhos
  • 2 abobrinha
  • 2 abobrinha
  • cogumelos a gosto
  • 1 cebola
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1 colher de chá sal fino
  • 1 colher de chá pimenta do reino
  • 1 colher de sopa. eu ervas secas italianas ou provence
  • 450 g de macarrão penne
  • 3 xícaras de molho marinara
  • 1 xícara de queijo ralado
  • 1/2 xícara de mussarela defumada ralada
  • 1/2 xícara de ervilhas congeladas
  • 1/4 xícara de parmesão ralado e 1/3 de colher de sopa. por aspersão
  • 2 colheres de sopa. eu manteiga

Cozinhar:

  1. Pré-aqueça o forno a 230 graus. Em uma assadeira, espalhe a pimenta, cortada em tiras, abobrinha e abobrinha, cortada em cubos, cogumelos e cebola, misture com o azeite.
  2. Adicione 1/2 colher de chá. sal, 1/2 colher de chá pimenta e ervas secas e asse os legumes até ficarem macios por cerca de 15 minutos.
  3. Cozinhe o macarrão por cerca de 6 minutos, para que eles permaneçam firmes por dentro. Quando estiver pronto, drene a água.
  4. Em uma tigela grande, misture delicadamente o macarrão com legumes fritos, molho marinara, queijo, ervilhas, 1/2 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá pimenta.
  5. Mudamos tudo para uma assadeira untada. Polvilhe o prato com queijo parmesão, coloque os pedaços de manteiga por cima. Asse até que a crosta esteja dourada e o queijo derreta completamente.

Macarrão com pesto cremoso

Ingredientes

  • 3/4 xícara de folhas de manjericão fresco
  • 1/2 xícara de parmesão ralado
  • 3 colheres de sopa. eu pinhões
  • 2 dentes de alho
  • sal
  • pimenta
  • 1/3 de xícara de azeite
  • 1/3 de xícara de creme de gordura
  • 2 colheres de sopa. eu óleos
  • 340 g de macarrão
  • 2 tomates

Cozinhar:

  1. Coloque o manjericão, o alho, os pinhões e o parmesão ralado em uma tigela. Moer, adicione sal e pimenta a gosto. Em seguida, despeje o azeite em pequenas porções. Misture bem.
  2. Em uma panela pequena, em fogo médio, aqueça o creme de leite, adicione a manteiga e derreta. Adicione o molho pesto à panela e misture.
  3. Ferva o macarrão em água e sal. Escorra a água, coloque o macarrão em um prato fundo, misture com o molho pesto cremoso. Adicione o tomate picado (opcional), misture bem.

Penne rígido com lombo de porco

Ingredientes

  • 250 g de penne rigate
  • 250 g de lombo de porco
  • 1 cebola vermelha
  • 1 pimentão vermelho
  • 500 ml de purê de tomate
  • 3 colheres de sopa. eu azeite de oliva
  • 6 tomates cereja
  • 1 molho de manjericão verde
  • queijo parmesão ralado
  • sal
  • pimenta do reino
  • cebolinha

Cozinhar:

  1. Corte o lombo de porco em fatias finas, frite em azeite por 7 minutos.
  2. Adicione a cebola roxa ao meio anel, a pimenta picada, descascada anteriormente das sementes, manjericão e metades de cereja na carne. Frite por mais 3 minutos. Adicione o purê de tomate ou os tomates picados. Sal, cozinhe por 10 minutos.
  3. Nesse momento, mergulhe o penne em água fervente com sal e cozinhe até ficar macio. Escorra a água, despeje no molho acabado e deixe por um minuto.
  4. Nós espalhamos o prato em um prato, polvilhe com parmesão ralado, decore com cebolinha.

Carbonara com abobrinha e almôndegas

Ingredientes

  • 500 g de carne de porco picada
  • 1 cebola
  • 4 fatias de bacon
  • 500 g de espaguete
  • 4 gemas
  • 2 abobrinha
  • 1 xícara de creme
  • 1 limão
  • 120 g de queijo parmesão ralado
  • 1 molho de salsa
  • 2 colheres de sopa. eu manteiga

Cozinhar:

  1. Adicione a cebola picada e as especiarias à carne moída a gosto. Misture e enrole as almôndegas.
  2. Em uma frigideira bem aquecida, dissolva a manteiga e frite as almôndegas por 5-6 minutos. Adicione a abobrinha em cubos e as fatias de bacon. Cozinhe, mexendo, por mais 3-4 minutos.
  3. Ferva a pasta em água ligeiramente salgada. Em uma tigela, misture as gemas com as raspas de um limão, as ervas picadas e o parmesão.
  4. Misturamos o macarrão com o molho resultante e colocamos na panela para almôndegas. Misture bem. Tempere com especiarias a gosto.

Macarrão de camarão com molho de vinho e tomate

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa. eu azeite de oliva
  • 3 dentes de alho
  • 4 xícaras de tomate em cubos
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa. eu manteiga
  • sal, pimenta a gosto
  • 400 g de espaguete ou outra massa
  • 400 g de camarão
  • 1 colher de chá condimentos para frutos do mar

Cozinhar:

  1. Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa. eu azeite, adicione o alho e frite por 2 minutos. Adicione o vinho, os tomates e cozinhe, mexendo, por cerca de 30 minutos. No final do cozimento, adicione sal e pimenta a gosto.
  2. Cozinhe o macarrão em água e sal, escorra a água, adicione a manteiga e misture.
  3. Aqueça o restante do óleo, adicione o camarão e frite levemente. Misture o camarão com o molho de tomate.

Nós espalhamos o macarrão em um prato, despeje o molho e sirva.

Massa à bolonhesa

Ingredientes

  • 300 g de massa
  • 1 cabeça de cebola
  • 1 talo de aipo
  • 1 cenoura
  • 200 g de carne moída
  • 200 g de carne de porco picada
  • 1 lata de tomate em suco
  • 3 dentes de alho

Cozinhar:

  1. Cortamos as cebolas, o aipo e as cenouras e fritamos no azeite até ficarem macios: primeiro as cebolas, depois de um minuto o aipo e depois de mais 2 - cenouras.
  2. Cozinhe a carne em nosso próprio suco até a água ferver e a carne dourar.
  3. Cozinhe o espaguete em água e sal. Enquanto a massa está fervendo, misture a carne com os legumes, adicione o tomate com suco e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. - 1 hora No final, adicione o alho.

Ditalini com molho de ervilha verde

Ingredientes

  • 80 g de pasta Ditalini
  • 215 g de ervilhas
  • 45 g de azeite
  • 1 cebola
  • 50 g de bacon
  • 35 g de carne de caranguejo
  • 10 g de queijo parmesão
  • 80 g de tomate cereja
  • pimenta

Cozinhar:

  1. Em uma panela, aqueça 20 g de azeite e frite a cebola e o bacon. Quando estiverem douradas, adicione 200 g de ervilhas e, assim que começarem a encolher, retire do fogo. Passamos as ervilhas para um liquidificador e fazemos purê de batatas.
  2. Cozinhe a pasta de acordo com as instruções.

Aqueça 20 g de azeite em uma panela e aqueça as ervilhas restantes por um minuto, adicione a pasta e misture rapidamente.

Despeje o molho de ervilha em um prato fundo, coloque o macarrão, decore com caranguejo, metades de tomate cereja e parmesão ralado. Despeje o azeite restante e decore com pimenta picada, se desejar.

Espaguete com vinho tinto e brócolis

Ingredientes

  • 800 g de repolho de brócolis
  • 450 g de espaguete
  • 1 colher de chá açucar
  • 4 dentes de alho
  • 1/3 de xícara de azeite
  • 1/2 colher de chá flocos de pimenta
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto
  • 1/2 xícara de parmesão ralado
  • 750 ml de vinho tinto seco

Cozinhar:

    Separamos o brócolis em flores pequenas e escaldamos por 2 minutos em uma panela grande com água fervente com sal. Quando estiver pronto, retire e transfira o repolho para uma tigela.

Na água em que o brócolis foi escaldado, deixe ferver e jogue o espaguete lá. Cozinhe, mexendo, por 5 minutos e escorra toda a água.

Despeje o vinho tinto na panela, adicione o açúcar, deixe ferver por 2 minutos. Em seguida, coloque o espaguete mal cozido no vinho e cozinhe, mexendo por cerca de 6 minutos, até que a maior parte do líquido tenha evaporado. As massas devem estar levemente mal cozidas.

Aqueça o azeite em uma panela, jogue o alho picado e a pimenta vermelha nos flocos. Frite o alho até dourar. Adicione brócolis, sal, pimenta do reino e cozinhe, mexendo, 1 minuto.

Colocamos o espaguete em uma frigideira com brócolis e cozinhe até todo o vinho evaporar. Retire do fogo, misture com o queijo e sirva.

Molho de tomate italiano - uma receita básica

Ingredientes essenciais:

  1. 3 tomates grandes, descascados e cortados em pedaços pequenos
  2. 5 colheres de sopa. eu azeite de oliva
  3. 1 cebola picada
  4. Sal a gosto

Passo a passo de cozimento:

Etapa 1: misture os tomates, meio copo de água, óleo e cebola em uma panela. Adicione uma pitada de sal.

Etapa 2: coloque em fogo médio e deixe ferver. Cozinhe sem tampa por 45 minutos. Mexa ocasionalmente enquanto esfrega um pedaço grande de tomate com uma colher.

Talvez seja mais fácil não apresentar esta receita. A quantidade resultante de molho é suficiente para cerca de um quilo de macarrão. Para fazer o molho brilhar com cores diferentes, você pode adicionar ervas secas italianas ou manjericão e orégano frescos picados durante a cozedura.

Molho italiano clássico de Marinara

Ingredientes essenciais:

  1. 500 g de tomate descascado e picado
  2. ¼ xícara de azeite
  3. 7 dentes de alho descascados e picados
  4. Uma pitada de pimenta moída ou flocos secos de pimenta vermelha
  5. 1 colher de chá sal
  6. Manjericão meio feixe (apenas folhas)
  7. ½ colher de chá orégano seco

Passo a passo de cozimento:

Etapa 1: em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o óleo. Adicione o alho.

Etapa 2: Assim que começar a chiar, adicione o tomate, um copo de água fervente, pimenta, manjericão, orégano e sal.

Etapa 3: cozinhe o molho até engrossar e a manteiga na superfície ficar laranja escura. Isso levará cerca de 15 minutos.

O molho de tomate clássico está pronto para massas. Resta cozinhar espaguete, fettuccine, penne ou qualquer outra massa, ralar queijo e apreciar o sabor.

Utilitário de Pate:um dos molhos mais comuns da Itália pode ser chamado de pesto. É feito de folhas de manjericão, azeite, pinhões, alho e parmesão. Receita detalhada do pesto com fotos passo a passo você encontrará se clicar no link roxo.

Economizo muito tempo e alivio seu peso. Excelente base para molhos e massas. Ravioli em molho de tomate, sopa de tomate, esparguete à bolonhesa, torta de pastor clássica. Receitas

Antecedentes da aquisição.

Enquanto andava pela loja de Pyaterochka, vi que muitas pessoas colocavam pasta de tomate “Tomate” ou “Red Price” em sua cesta. Mas os tomates em purê nos quais não há conservantes e vinagre por algum motivo na Rússia não são populares.

Se você olhar para a composição da pasta de tomate, isso é apenas um pesadelo de alguns fervidos até o estado de densidade. Na Itália, os tomates em purê são usados ​​para esse fim, pois têm sabor de tomates frescos.

Para ser sincero, não uso pasta de tomate para cozinhar sopas e pratos principais há muito tempo, pois fica muito liso. Pratos italianos clássicos são cozidos com purê de tomate, não macarrão com tomate e, graças a eles, são incrivelmente saborosos.

Embalagem de tomate friccionado.

Os tomates em seu próprio suco são embalados em tetrapack, o que significa baixo conteúdo de conservantes, pois essa tecnologia permite isso.

A composição do tomate friccionado.

Bem, existe apenas um conservante e este é sal comum de mesa. Não há vinagre, especiarias e outras coisas prejudiciais. Apenas tomates que são descascados e sementes. Faça com eles a amante o que quiser.

A consistência do purê de tomate.

O mais interessante é que esses tomates cheiram a tomates de uma estufa do país, e não a tomates de plástico de países vizinhos.

O que pode ser feito com purê de tomate?

1. Primeiro, jogue fora a pasta de tomate e use purê de tomate saudável. Apenas substitua um componente de suas receitas por outro que não se deforma em gordura em seus barris.

2. Use para fazer pizza. Vejo quantas mulheres espalham a base da pizza com ketchup ou pasta de tomate e isso não está certo. Estes são componentes intensivos em organolépticos e matam o sabor do queijo ou salame.

3. Use para cozinhar macarrão. Em uma frigideira, aqueça o óleo, frite a cebola e adicione o atum (não no óleo, mas enlatado) e depois de dois minutos adicione 200 gramas de tomate em nosso próprio suco. Despejamos o espaguete cozido e despejamos em cima do clone russo de parmesão. É isso aí, não tem birras que você cansou do trabalho e tem que ficar no fogão por três horas para alimentar sua família. Depois, coloque as sobras em bandejas e coma por mais uma semana.

4. Cozinhe os bolinhos com molho de tomate e vários pratos de carne. Você pode até pescar e as pessoas vão provar o peixe, não a pasta de tomate.

5. Não há necessidade de comprar sopa como Campels ou Heinz. Basta comprar purê de tomate, adicionar manjericão seco e alho jovem. Aqui você tem uma porção dupla de sopa de tomate pelo mesmo dinheiro. Pegue um pacote desses tomates fritos e aqueça-os em um prato. Aqui está a comida saudável que não deixa de lado.

Bolinhos de massa (ravioli) em molho de tomate.

Aquecemos o purê de tomate em uma panela, adicionamos alho jovem picado e uma mistura de ervas italianas. Fazemos tudo em fogo baixo.

Ferva bolinhos e escorra a água deles. Adicione o molho de tomate e desfrute de um delicioso jantar pelo qual passou 15 minutos da sua vida, economizando uma hora inteira que você pode gastar em um hobby.

Você pode colocar manjericão fresco como decoração e vitaminas.

Espaguete com molho à bolonhesa.

Frite a cebola, adicione a carne picada na panela e, depois de frita, adicione o purê de tomate e especiarias. Ferva o espaguete ao estado de "Aldente Russo" e recline em uma peneira. Coloque em um prato e despeje o molho à bolonhesa e polvilhe o cravo russo de parmesão.

Vinte minutos de vida foram gastos no jantar e não é necessário dizer que, além do fogão, não vemos nada na vida.

Se você acidentalmente quer comida burguesa.

Você pode substituí-lo por carne e aproveitar a vida.

Produção: Itália.

Volume: 500 gramas.

Preço: 88 rublos.

Obrigado por sua atenção e não há necessidade de sofrer na cozinha!

Cozinhar

Ferva o espaguete em água e sal, de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Enquanto isso, corte o bacon em tiras pequenas e frite em óleo quente até dourar. Bata as gemas e misture com metade do queijo ralado e uma pitada de pimenta.

Jogue o espaguete em uma peneira e deixe cerca de um copo de água em que foram fervidos. Coloque-os imediatamente em uma panela de bacon, misture e retire do fogo. Adicione um pouco de água espaguete, tempere com pimenta e despeje o molho de ovos. Misture bem e, se necessário, adicione um pouco mais de água para obter uma consistência cremosa.

Coloque o macarrão em um prato de servir e polvilhe com o queijo ralado restante.

Molho à bolonhesa picado caseiro

Ingredientes essenciais:

  1. 3 colheres de sopa. eu azeite de oliva
  2. ½ xícara de cebola picada
  3. ⅔ xícara de aipo picado
  4. ⅔ xícara de cenoura picada
  5. Meio quilo de carne moída
  6. Sal a gosto
  7. Pimenta preta a gosto
  8. 1 xícara de leite
  9. Noz-moscada inteira
  10. 1 xícara de vinho branco seco
  11. 1 ½ xícara de tomate enlatado com suco

Passo a passo de cozimento:

Etapa 1: coloque a manteiga e a cebola picada na panela. Ligue o fogo médio. Cozinhe a cebola até que fique transparente. Em seguida, adicione o aipo picado e as cenouras. Cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo os legumes.

Etapa 2: adicione a carne moída, uma pitada grande de sal e um pouco de pimenta preta moída.Cozinhe a carne, mexendo ocasionalmente, até que a carne mude de cor para marrom.

Etapa 3: despeje o leite e continue a ferver em fogo baixo, mexendo sempre, até o líquido evaporar completamente. Rale o oitavo de uma colher de chá de noz-moscada e misture com o molho.

Etapa 4: foi a vez do vinho. Despeje em uma base de carne e cozinhe até o vinho evaporar. Em seguida, adicione os tomates e misture bem. Quando os tomates começarem a borbulhar, reduza o fogo ao mínimo. Cozinhe, descoberto, 3 horas, mexendo ocasionalmente. Sal a gosto. Sirva com macarrão cozido e parmesão ralado.

Utilitário de Pate:O molho à bolonhesa pode ser cozido por um longo período de tempo; portanto, para facilitar o processo, você pode cozê-lo em uma panela lenta.

Molho cremoso italiano com tomate

Ingredientes essenciais:

  1. 1 xícara de cebola picada
  2. 2 colheres de sopa. eu manteiga de alho
  3. 1 lata de tomate enlatado com suco
  4. 2 colheres de sopa. eu creme de leite
  5. ½ xícara de vodka
  6. 4 colheres de sopa. eu manteiga
  7. Parmesão ralado para servir

Passo a passo de cozimento:

Etapa 1: Coloque uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola, a manteiga e um pouco de sal. Frite a cebola até ficar macia e espere até começar a caramelizar.

Etapa 2: coloque os tomates em uma panela e cozinhe por 15-20 minutos. Despeje em creme grosso. Quando ferver, retire a louça do fogo.

Etapa 3: ferva a quantidade necessária de macarrão, escorra a água. Adicione a vodka, a manteiga e o sal à pasta pronta a gosto. Mexa delicadamente até a manteiga derreter. Despeje a mistura de tomate e misture bem novamente.

Etapa 4: polvilhe cada porção de macarrão com parmesão ralado antes de servir.

Utilitário de Pate:tomates enlatados em seu próprio suco em nossas latitudes não podem ser chamados de produtos comuns. Substitua-os por outros frescos - despeje sobre a água fervente, descasque, pique finamente e cozinhe por alguns minutos em uma pequena quantidade de água.

Massa de frutos do mar em molho de tomate

Ingredientes essenciais:

  1. Embalagem de frutos do mar congelados
  2. 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva
  3. 4 dentes de alho
  4. Pimenta preta moída na hora
  5. Pacote de 500 g de pasta
  6. 2 xícaras de molho de tomate grosso(pode ser preparado de acordo com a receita básica acima)
  7. Meio copo de salsa picada
  8. Pimenta opcional

Passo a passo de cozimento:

Etapa 1: frutos do mar, não descongelar, frite em uma panela em uma quantidade suficiente de azeite com alho (o alho deve adquirir um tom dourado). Adicione o molho de tomate e meia salsa. Mexa, tampe a panela e reduza o fogo ao mínimo.

Etapa 2: cozinhe o macarrão, misture com o molho em uma panela, adicione pimenta preta a gosto. Polvilhe a salsa restante por cima e sirva. Concordo, pode ser algo mais fácil e saboroso?

Massa Putanesca com molho italiano clássico

Ingredientes essenciais:

  1. 3 colheres de sopa. eu azeite de oliva
  2. 4 dentes de alho picados
  3. 3 ou mais anchovas
  4. 1 lata de tomate enlatado em suco próprio
  5. Pimenta preta moída na hora a gosto
  6. ½ xícara de azeitonas sem caroço, de preferência em óleo
  7. 2 colheres de sopa. eu alcaparras
  8. Pimenta vermelha seca a gosto
  9. Linguine de embalagem ou outra massa longa
  10. Folhas frescas de salsa, orégano, manjerona ou manjericão, conforme desejado
  11. Sal a gosto

Passo a passo de cozimento:

Etapa 1: aqueça 2 colheres de sopa de óleo com alho e anchovas em uma panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente até que o alho fique levemente dourado.

Etapa 2: esmague os tomates com um garfo ou liquidificador no mingau. Adicione um pouco de sal e pimenta à panela. Aumente o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos. Misture as azeitonas, as alcaparras e a pimenta vermelha. Continue estufando.

Etapa 3: ferva o macarrão, misture com uma colher de sopa de azeite e molho. Decore com ervas frescas picadas antes de servir.

Massa italiana de fettuccine em molho cremoso

Ingredientes essenciais:

  1. 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva
  2. Dente de alho picado
  3. 1 ½ xícara de creme de leite
  4. Gema de ovo
  5. 1 pacote de fettuccine
  6. Um copo de queijo parmesão ralado
  7. Pimenta moída na hora a gosto
  8. Sal a gosto

Passo a passo de cozimento:

Etapa 1: Derreta a manteiga em uma frigideira grande e profunda em fogo médio. Adicione o alho e refogue por 2 minutos. Bata o creme com gema de ovo em uma tigela até que se transformem em uma massa homogênea. Despeje na panela. Reduza o fogo ao mínimo e deixe ferver o molho. Então desligue o fogo.

Etapa 2: ferva o macarrão e misture com o molho acabado.

Etapa 3: adicione o queijo e continue a misturar delicadamente até que o queijo e o molho cubram o fettuccine com um filme uniforme. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Interesse de colar:para abrir o sabor da pasta, sirva em pratos pré-aquecidos. Você pode trazê-los para o estado desejado no microondas.

Molho de espaguete italiano com salsicha

Ingredientes essenciais:

  1. 300 g de salsichcha italiana (pode ser substituído por nossas salsichas de caça)
  2. Azeite
  3. Cebola picada
  4. Cenouras desfiadas
  5. 1 talo de aipo picado
  6. ¼ xícara de salsa picada
  7. Uma lata de tomate enlatado em seu próprio suco
  8. 1 raminho grande de tomilho fresco
  9. 1 raminho grande de alecrim fresco
  10. 3 colheres de sopa. eu pasta de tomate
  11. Sal
  12. Pimenta preta moída
  13. Colar embalagens
  14. Parmesão ralado para servir

Passo a passo de cozimento:

Etapa 1: descasque a lingüiça da casca, pique finamente, coloque em uma frigideira funda e leve ao fogo médio. Se a carne não liberar gordura suficiente para cobrir o fundo da panela quando começar a cozinhar, despeje um pouco de azeitona. Frite por 5 minutos.

Etapa 2: adicione a cebola, a cenoura, o aipo, a salsa e misture. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até os legumes começarem a caramelizar e a carne ficar marrom. Isso pode levar até 40 minutos.

Etapa 3: coloque os tomates na linguiça e nos legumes. Deixe ferver, adicione tomilho, alecrim e cozinhe por mais 20 a 25 minutos.

Etapa 4: misture a pasta de tomate com um copo de água quente. Despeje em uma panela, reduza o fogo ao mínimo e continue cozinhando por mais 10 minutos. Retire os galhos da vegetação. Polvilhe com pimenta do reino.

Etapa 5: ferva o macarrão e misture com o molho preparado. Antes de servir, moa cada porção com parmesão ralado.

Bom apetite! Buon appetito!

E, finalmente, outra receita de massas italianas de um dos cozinheiros mais legais deste país maravilhoso:

Os ingredientes

  • 450 g de espaguete
  • sal a gosto
  • 200 g de bacon
  • 2 colheres de sopa de azeite,
  • 3 gemas,
  • 100 g de parmesão ralado finamente,
  • pimenta do reino a gosto.

Cozinhar

Ferva o espaguete em água e sal, de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Enquanto isso, corte o bacon em tiras pequenas e frite em óleo quente até dourar. Bata as gemas e misture com metade do queijo ralado e uma pitada de pimenta.

Jogue o espaguete em uma peneira e deixe cerca de um copo de água em que foram fervidos. Coloque-os imediatamente em uma panela de bacon, misture e retire do fogo. Adicione um pouco de água espaguete, tempere com pimenta e despeje o molho de ovos. Misture bem e, se necessário, adicione um pouco mais de água para obter uma consistência cremosa.

Coloque o macarrão em um prato de servir e polvilhe com o queijo ralado restante.

2. Espaguete à bolonhesa

O molho à bolonhesa de tomate e carne é conhecido, talvez, em todo o mundo. Na maioria das vezes é combinado com espaguete, mas complementa perfeitamente outros tipos de macarrão.

Carbonara: pancetta na felicidade de queijo

Há um ponto importante em fazer macarrão com molho. Eles são preparados de forma síncrona, para que no momento certo se conectem em um prato. Ao mesmo tempo, a própria pasta é cozida 2-3 minutos a menos que o tempo indicado na embalagem. Vamos ver como isso funciona com o exemplo da pasta carbonara.

Aqueça em uma panela 2 colheres de sopa. eu azeite com uma fatia de manteiga. Cortamos um pequeno cubo de 150 g de pancetta ou bacon e fritamos até dourar. No final, adicione um dente de alho ligeiramente esmagado. Separadamente, bata com uma batedeira 3 ovos com uma pitada de sal e pimenta do reino, misture 50-60 g de parmesão ralado. Retire o alho da panela, espalhe o espaguete al dente recém cozido e misture bem. Em seguida, introduza gradualmente as gemas batidas com o queijo. Mexendo sempre, mantenha o macarrão com molho em fogo baixo por alguns minutos. Desta vez, basta o molho adquirir uma consistência espessa e viscosa.

Bolonhesa: carne picada e tomate suculentos

A massa à bolonhesa é tradicionalmente preparada a partir de carne picada, com a adição de tomates frescos e um buquê de especiarias. Usar pasta de tomate é indesejável aqui. Frite 250 g de carne moída no azeite, quebrando constantemente os pedaços com uma espátula de madeira. Quando a carne picada clarear, despeje 100 ml de vinho tinto seco e, continuando a mexer, evapore completamente o excesso de líquido.

Enquanto a carne está sendo preparada, despeje 8 tomates em água fervente, retire a pele, corte a carne em cubos e envie-a para a panela. Depois de misturar bem a carne picada, cubra-a com uma tampa e cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione o alho picado, manjericão moído e orégano, sal e pimenta do reino - tudo a gosto. Tomim o molho por mais 10 minutos, após o qual você pode colocar a pasta. Polvilhe com parmesão ralado, misture e deixe brevemente sob a tampa.

Molho de queijo: ternura cremosa na carne

Macarrão gourmet com molho de creme de queijo envolve os receptores e apenas derrete na boca. Derreta em uma panela 50 g de manteiga, dissolva 2 colheres de sopa. eu farinha peneirada. Começamos a derramar um pouco de 250 ml de creme levemente aquecido, mexendo constantemente com uma espátula de madeira para que não se formem grumos.

Em um recipiente separado, bata com uma batedeira à gema à temperatura ambiente com uma pitada de sal e ervas provençais a gosto. Agitando vigorosamente com uma espátula, introduzimos a mistura resultante na massa cremosa em uma panela. Por fim, despeje 60 g de parmesão ralado e dissolva-o completamente. Nós espalhamos o macarrão acabado, misture, cozinhe por 2-3 minutos, retire do fogão. Certifique-se de servir o prato quente para que o queijo não tenha tempo de congelar.

Molho de cogumelos: champignon em creme picante

Outro sucesso indiscutível é a massa com molho cremoso de cogumelos e alho. Pique 2 dentes de alho grandes e frite em azeite por mais de um minuto. Despeje uma cebola pequena, cortada em cubos e passe até ficar transparente. Em seguida, enviamos 300 g de champignon para a panela com pratos finos e fritamos até o excesso de líquido evaporar.

Agora despeje 30 g de parmesão ralado, despeje 150 ml de creme com um teor de gordura de pelo menos 20%, leve o molho para ferver. Nesse momento, coloque a massa pronta, despeje mais 30 g de parmesão ralado e folhas de manjericão picadas, misture bem, tampe e deixe o molho "amadurecer" por vários minutos. Algumas donas de casa italianas adicionam fatias de presunto ou bacon à receita de macarrão com cogumelos em um molho cremoso de alho - os comedores de carne caseiros ficarão muito gratos por isso.

Frutos do mar em veludo vermelho

Se você preferir variações do mar, macarrão com frutos do mar em molho de tomate lhe dará um prazer especial. Descongele com antecedência e limpe 500 g de camarão, lula, mexilhão, polvo e qualquer outro marisco variado ao seu gosto. Deixe o excesso de líquido escorrer e seque os frutos do mar com papel toalha.

Usando um liquidificador, amassamos 2 tomates grandes descascados. Em uma frigideira com azeite, faça uma frigideira dourada de 2 dentes de alho e cebola média. Nós espalhamos purê de tomate para eles, sal e pimenta a gosto, adicione ervas italianas secas, se desejar. Tomim em fogo baixo, sob uma tampa, por 15 minutos.

Em uma panela separada, doure levemente o coquetel do mar e misture com o molho de tomate. No final, espalhe a massa pronta, misture bem e deixe ferver por mais alguns minutos.

Banho de Atum Creme

Na continuação do tema marinho, oferecemos cozinhar macarrão com atum em molho cremoso. Moer um dente de alho e cebola, frite em azeite até dourar. Despeje 250 ml de creme grosso, sal a gosto, jogue uma pitada de noz-moscada. Páprica doce é organicamente combinada com atum, para que você possa adicioná-lo.

Despejamos o líquido da lata com atum enlatado, amasse o filé com um garfo na pasta, coloque-o em uma panela com creme. Misture bem e cozinhe até ferver. Nós colocamos a pasta pronta, como de costume, por último, misture e cubra. Sirva com brócolis ou azeitonas picadas.

Pesto: verdes dominam a bola

Em combinação com o molho pesto, a massa adquire um aroma delicioso e sutis nuances de nozes. Corte grande 2 pequenos cachos de manjericão fresco. Pique os dentes de 3 dentes de alho. Esfregue em um ralador grosso 50 g de parmesão. Combinamos todos esses ingredientes em uma tigela liquidificador, despeje 2-3 colheres de sopa. eu pinhões e purê completamente para obter uma massa homogênea. Em seguida, despeje 50-60 ml de azeite em pequenas porções até a densidade desejada, após o que perfuramos novamente o molho pesto com um liquidificador e sal a gosto. Em vez disso, ou junto com o manjericão, você pode tomar outras ervas frescas - rúcula, salsa, alho-porro selvagem, coentro ou até mesmo uma mistura inteira. O molho pesto é geralmente adicionado diretamente a um prato com macarrão preparado na hora.

Cada um desses molhos é bom à sua maneira e combina organicamente com qualquer tipo de massa, proporcionando uma harmonia de sabor única. Obviamente, em nossa análise, mencionamos apenas alguns molhos especialmente apreciados pelos gourmets de todo o mundo. Qual é o seu molho favorito? Talvez você tenha um molho de sua própria composição no seu cofrinho de culinária? Compartilhe suas receitas favoritas e segredos de culinária nos comentários.

Assista ao vídeo: Truques de Cozinha - Molho e massas italianas (Fevereiro 2020).